買的一條大草魚來熬湯,全部煮湯裡也吃不完,而且煮到湯裡肉也不是很好吃,所以把魚腩部分切出來,單獨做成菜了,一魚兩吃,完美!
用料:草魚腩,生粉一勺,油少許,醬油适量,蚝油适量,鹽适量,姜5-6片,蒜3瓣,蔥2根
香焖草魚腩的做法:
把魚腩洗幹淨切塊,控幹水份,加一點姜片、鹽、醬油、蚝油、一點油、生粉抓均勻腌制半小時備用
取一口鍋(不粘鍋最好,保證魚的完整性)放入一點油,把腌好的魚塊攪拌一下,一塊塊放入煎至金黃,腌魚的醬汁備用。
另取一口砂鍋,冷鍋冷油(一點點點油就可以防粘的)鋪入蒜粒,姜片,蔥白或者你喜歡易熟的配菜墊底
擺放入煎好的魚塊,剛腌魚的醬汁中加入兩小勺開水(不要太多水才比較香)沿鍋邊倒入
中火燒開轉小火加蓋焖五分鐘左右關火,開蓋撒入蔥花或者你喜歡的香菜再蓋起來焖一下出香味即可。
小貼士:特别鮮香嫩滑,太香了!沒有砂鍋或者不想換鍋的朋友也可以直接煎好魚,把魚推到一旁,放入姜蒜蔥白這些煸一下,加一點點水加蓋焖就可以了。一樣的哈。
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