小時候非常愛吃的一道菜。
用料:
幹辣椒5個,裡脊300克,香菜5棵,料酒1勺,青辣椒1個,生抽1勺,蔥半根,姜3片,鹽一小勺,雞精1勺,蚝油1勺,十三香1勺,鹽1勺,蒜5瓣
香辣肉絲(東北版)的做法:
肉切絲,姜切絲,蔥花蒜切沫,香菜切段分菜葉和菜莖備用,網上好多攻略,肉都要腌一下,東北版不需要(因為東北人喜歡吃肉,實在有感覺肉腥的可以用料酒腌一會),油溫八層,加入姜蒜翻炒兩下(不要等到蒜末發黃)加入肉絲料酒翻炒,肉沫變色後加入蔥花辣椒絲翻炒,加入十三香,耗油,生抽翻炒後加入青椒絲香菜莖部翻炒,加入香菜葉翻炒,加雞精鹽翻炒出鍋。
小貼士:幹辣椒絲容易炒煳,在加肉之後加入,由于都是瘦肉絲,所以多放點油,菜的色澤和口感會好一些。
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