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炒肉粘鍋如何解決

美食更新时间:2025-02-05 21:15:24

炒肉粘鍋如何解決?其一，放了油之後，等油熱後再往鍋裡倒肉，快速炒幾下，到肉變了色、快粘鍋時，倒些料酒然後再炒，這樣既可去腥味又不會粘鍋，現在小編就來說說關于炒肉粘鍋如何解決?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

炒肉粘鍋如何解決

其一，放了油之後，等油熱後再往鍋裡倒肉，快速炒幾下，到肉變了色、快粘鍋時，倒些料酒然後再炒，這樣既可去腥味又不會粘鍋。

還有一個辦法是，炒肉前将鍋刷洗幹淨，把鍋烤幹，然後用生姜擦鍋，之後放油加熱（最好七成熱），再放肉，而且肉裡放點澱粉，這樣就能不粘鍋了。

告訴你一個能把肉做好吃又比較方便快捷的方法：把肉洗幹淨控幹水（不用太幹）放些嫩肉粉，黃酒和醬油腌10來分鐘，就可以放在油鍋裡面炒了。同時可以加些蔥花，姜末，蒜瓣等去腥味，加上配菜炒就變成一道完整的菜肴了。對了，别忘了放鹽和雞精。

炒肉可以在肉上放些雞蛋，然後攪勻，炒出的肉又香又嫩！

炒肉菜時放鹽過早熟得慢，宜在将熟時加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口

把姜切丁，用搗大蒜的那種東東搗出姜汁，如果實在搗不出來就放點水再搗，然後把姜汁澆到肉上攪拌均勻，再下鍋炒就肉質鮮嫩

炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻後腌30分鐘，啤酒中的酶能使一些蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。

炒豬肉片：将切好的肉片放在漏勺裡，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然後再下炒鍋，隻需3-4分鐘就能熟，并且鮮嫩可口。

炒腰花：腰花切好後，加少許白醋，用水浸泡10分鐘，腰花會發大，無血水，炒熟後潔白爽口。

炒豬肝：炒豬肝前，可用點兒白醋漬一下，再用清水沖洗幹淨，炒熟的豬肝口感特好。

炒鮮蝦：炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。

炒蝦仁：将蝦仁放入碗内，每250克蝦仁加入精鹽、食用堿粉1-1.5克，用手輕輕抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗幹淨。這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。

炒雞蛋：将雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋裡炒，炒時往鍋裡滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。

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