雞怎麼蒸?文昌雞1隻(1500克左右),老鹽(10年以上粗鹽)50克,雞粉25克,味精25克,胡椒粉5克,糖5克,今天小編就來聊一聊關于雞怎麼蒸?接下來我們就一起去研究一下吧!
文昌雞1隻(1500克左右),老鹽(10年以上粗鹽)50克,雞粉25克,味精25克,胡椒粉5克,糖5克。
制作方法:雞初加工,晾幹水分。将老鹽炒熱碾碎,和雞粉、味精、胡椒粉、糖混勻,用來擦勻雞腔、雞身,并腌制半個小時左右備用。将雞放入小竹籠,籠下墊一個圓碟(接原汁用)。
将竹籠同圓碟一起放入蒸櫃,旺火蒸半個小時即可。上桌時将雞斬大件,淋上原汁,有條件的可以在盛雞的碟下面配一個酒精爐加熱,效果更佳。
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