水煮牛蛙怎麼煮才好吃又嫩?之前講過泡椒牛蛙，今天再來一道水煮牛蛙，牛蛙這麼做，鮮嫩可口，香辣夠味兒，學會了，就不用去外面吃啦，而且自家做的幹淨衛生，吃着更過瘾哦，還能省下不少銀子呢~做法也簡單，最後熱油一澆，真是香，下酒下飯，怎麼吃都美味，下面我們就來聊聊關于水煮牛蛙怎麼煮才好吃又嫩?接下來我們就一起去了解一下吧!

水煮牛蛙怎麼煮才好吃又嫩

之前講過泡椒牛蛙，今天再來一道水煮牛蛙，牛蛙這麼做，鮮嫩可口，香辣夠味兒，學會了，就不用去外面吃啦，而且自家做的幹淨衛生，吃着更過瘾哦，還能省下不少銀子呢~做法也簡單，最後熱油一澆，真是香，下酒下飯，怎麼吃都美味。

那麼，制作水煮牛蛙需要用到的食材有：牛蛙，豆芽，姜蒜，幹辣椒，幹花椒，香菜；調味的有：郫縣豆瓣，料酒，生抽，澱粉，白糖，白胡椒粉，雞精；鹽根據個人口味自行添加；喜歡的話，可以加适量火鍋底料；豆芽可以換成豆腐皮等，根據家裡現有的食材或按照個人喜好來決定；牛蛙請攤主去頭去皮，最好去趾剁成塊，回家就好處理了。

把牛蛙洗淨去趾剁小塊，加适量料酒，澱粉，生抽，抓勻，腌制15分鐘左右（擔心鹹味不夠，可以稍加點鹽；我沒加鹽，因為郫縣豆瓣鹹味是足夠的，而且還放了生抽，如果要放火鍋底料的話，就更無須加鹽了）；趁着這個時間，把姜蒜切末；幹辣椒用水沖洗一下（灰塵），然後用廚房剪刀剪成小節，跟幹花椒放在一起（方便一同使用）；香菜去根洗淨切小段。

鍋裡放少許油（我放了半勺油，勺就是家裡喝湯的那種小白勺），油熱後，把腌制好的牛蛙下鍋，中大火翻炒至變色即可盛出。

不用洗鍋，再放半勺食用油，最小火，下姜蒜末，适量郫縣豆瓣，炒香，炒出紅油。如果用到了火鍋底料，就在炒香其他料後，下火鍋底料，繼續保持小火，把底料炒化，炒香。

加清水，适量白糖和白胡椒粉，改中大火，燒開。水量要能沒過牛蛙（根據你用到的牛蛙多少，自己計算水量）。

開鍋後，先下豆芽，焯燙至斷生，撈出碼放在（準備端上桌的）容器底部，墊底。若用到了其他配菜，也先一一燙熟，碼放在容器底。

配菜都燙好後，接着下牛蛙，燒開鍋後，中小火，要一直保持鍋裡是開鍋的狀态，煮最少10-15分鐘，最後加少許雞精，用木鏟推勻後倒入（鋪有配菜的）容器中。注：不要隻貪圖嫩滑！骨頭帶血的吃法更是要不得哈！還有其實這麼煮出的牛蛙不老哈，還是很鮮嫩的。另：想要加鹽的親，最好嘗一下鹹淡再決定要不要加鹽，不要整鹹了。

用幹淨鍋，熱兩勺食用油（勺還是家裡喝湯的小白勺）（燒至開始冒煙，關火）。

趁着熱油的時間，把幹辣椒和幹花椒碼放在牛蛙上。

油燒至開始冒煙，關火，趁熱淋在幹辣椒和幹花椒上，香味溢出，撒上香菜段，幹鍋牛蛙就完成哒~閑時邀上三五好友，弄一鍋水煮牛蛙，再配點其他菜和啤酒，喝酒聊天，還蠻惬意的哦~

在家就能輕松做的美味：水煮牛蛙，喜歡的親，不妨動手試一試哦~！

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