導語：鹵牛肉時，第一步做好很關鍵，教你正确做法，牛肉香噴噴沒腥味

冬天到了，我們需要多吃些營養高的食物，避免體質差而生病，建議給家人多吃牛肉，雖然價格有點貴，但營養價值不低，冬天裡如果能時不時吃一次，保準身體棒棒的，特别要多給老人孩子吃，少生病更安心，比臨時吃藥好多了。

牛肉怎麼做最好吃呢？相信很多人都愛吃鹵牛肉，切成薄薄一片，不用蘸料都覺得很好吃，記得小時候每次鹵牛肉一上桌，幾分鐘就被刮光了，要是手慢可能一片都吃不到，那時候條件不好，吃鹵牛肉的機會不多，通常是請客吃飯或者過年的時候，現在好了，平常大家吃的都比較好，再見到鹵牛肉上桌時，大家的吃相文明了許多，但和别的菜相比，鹵牛肉還是非常搶手，最早光盤。

說到鹵牛肉，很多人都是去外面買，從不敢自己做，生怕做得不好吃到時候進退兩難，倒掉可惜，吃掉難受。其實想要做好鹵牛肉沒有那麼難，掌握好正确的做法就好。

鹵牛肉時，第一步是先焯水還是先腌制？很多人弄錯了，難怪牛肉不夠香。

鹵牛肉時，第一步做好很關鍵，教你正确做法，牛肉香噴噴沒腥味！下面我來給大家分享一下鹵牛肉的具體做法，從來沒做過的朋友可以照着步驟做一遍，保準做出來的味道不會差，學會後再也不用去買了，自己做更實惠。

鹵牛肉的做法步驟：

準備好牛肉，為了做出口感最佳的鹵牛肉，最好用牛腱子肉，既然要做了就不要不舍得。再準備需要的一些香料，分别有八角、香葉、桂皮、陳皮、茴香、丁香、草果，這些香料的量都不需要太多，用最少的量即可，如果多了反倒不好，會喧賓奪主，失去牛肉自身的香味。

還要準備一些調味料，分别有生姜、大蔥、花椒、冰糖、生抽、老抽、食鹽，幹辣椒根據自己的喜好添加，愛吃辣就放，不愛吃辣就不放，每個人的口味不同，牛肉的多少也不同，具體放多少料，就根據自己的味道去調整吧。

全部都準備好了就可以開始制作了。

到底先焯水還是先腌制？第一步做好很關鍵，焯水、腌制都不對，而是要先浸泡，牛肉内的血水非常多，不處理幹淨的話做出來的牛肉腥味很重不好吃，再加上鹵牛肉時都是很大塊去鹵的，鹵煮的時候血水一直會藏在牛肉内部，所以要先浸泡，别再弄錯了。

牛腱子太大鍋很小的話，要将牛腱子分成兩份或者三份，放進盆内加涼水浸泡，至少泡八個小時，中間換幾次水。

直到牛腱子顔色不那麼深了，不再大量滲出血水即可。

幹淨的牛肉放進鍋裡，加料酒、生姜片、大蔥段、涼水，開大火焯水，有浮沫時快速撇掉，一直煮到浮沫不再出現撈出，用水把表面清洗幹淨。

牛肉放進炖鍋，加入所有的香料、調味料，再加足量水，蓋上蓋子炖煮，一直煮到牛肉熟透，不要過于軟爛，隻要筷子能輕松紮透就行，想要縮短時間，可以在高壓鍋裡壓半個小時。

最後關火後不要撈出，等完全涼下來之後，把牛肉和鹵水倒進盆裡，再放冰箱裡冷藏幾個小時，直接放一夜味道更加濃郁好吃。

鹵牛肉時，第一步要做到位，記住是浸泡，不是先焯水也不是先腌制。為了縮短時間，我通常都是浸泡後直接焯水處理，這樣做更省時方便，如果你有大把的時間，可以浸泡後再用生抽、生姜、大蔥腌制幾個小時，然後再炖煮，這樣做也可以。

關于鹵牛肉，你都學會了嗎？找時間做一次嘗嘗吧，保準一次成功。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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