煮面條不能開水下鍋，掌握3個技巧，面條好吃筋道不起坨
我們經常說一方水土養一方人，在北方，一日三餐不能少了饅頭、餃子、包子等，是離不開面食的，尤其是面條，幾天不吃總覺得心裡空落落的，而面條中手擀面占有很重要的位置，口感筋道，深得人們歡心，哪怕天天吃也吃不膩，是挂面無法比的。
任何面條都離不開煮的過程，煮熟盛到碗中，沒有立馬吃，會發現變成一坨，很影響口感，有時候煮的過程稍有疏忽，時間長煮過火，面條軟踏踏，不好吃，因此要想吃到筋道爽滑面條，在煮的時候有一步非常關鍵，被很多人忽視了。
鍋中水燒開放入面條，面條表面會迅速接觸到開水，在很短時間内熟化，熟化的面條好像套了一個“防護罩”，熱水很難滲透到面條裡面煮熟，因此就會出現夾生現象，繼續煮延長時間，這個時候會發現面條煮爛，湯水很渾，甚至變成面糊，煮出來的面條肯定不好吃。
一、鍋中水溫度達到80度左右的時候，會看到鍋底冒出一些小氣泡，還沒有完全沸騰，這個時候将面條放到鍋中，煮出來不會軟也不會爛，而且特别勁道有彈性，很好吃。
二、鍋中水快開的時候，能看見有大氣泡冒出來，加入一小勺鹽，再放入面條，哪怕煮的時間稍微長一點，面條不會變成面糊或者粘一起。
三、鍋中放入面條煮到沸騰的時候加入一點涼水，也叫做“點水”，這樣重複三次，就是為了防止面條一直在開水中煮，這樣煮出來的面條不會夾生，而且勁道爽滑，軟硬适中，口感很好。
煮面條的時候，如果冷水下鍋，表面遇冷水就會化掉，變成面糊，最後整鍋都會糊掉。
煮面條說起來簡單，其實也是一門技術活，應該将面條表面稍微煮熟，然後慢慢地在水溫中将裡面也煮熟，這樣煮出來的面條筋道好吃不起坨，總之要滿足以下兩個條件，煮面條水溫不能低到直接将面條化成面糊，二是水溫不能高到将面條表面完全熟化，大概也就是七十度左右水溫，也就是肉眼能夠看到鍋底冒泡比較密集的時候，是煮面條最适合的溫度。
吃面條的時候，大家還有什麼經驗，歡迎在評論區留言分享。
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