民間流傳着"加吉頭,巴魚尾,刀魚肚皮鲕魚嘴"的諺語,言海中魚類,以此物最美。
清蒸加吉魚,這道菜是非常具有魯菜的特色,也是魯菜的十大名菜之一,可以充分體現魯菜的細膩之處,它的原汁原味,口感豐富,而且鮮嫩爽口久食不膩,經常會作為高檔宴席的大菜來出現,唐太宗李世民在東征的時候,來到登州品嘗了即漂亮味道又鮮美的魚之後,太宗大喜,為此賜名叫加吉魚。
加吉魚子名真鲷,是珍貴的食用魚類,自古就有魚中之珍品,民間多用 此來款待貴賓之處。
第一步,先将加吉魚改刀,放在蔥姜花椒和鹽的水裡浸泡5分鐘,使其入味,
第二步,取盤子墊上大蔥,把腌好的加吉魚放在上面,在蒸魚之前抹上一遍花生油,能夠保護魚的水分不流失,讓魚油潤嫩滑不幹不柴。
第三步,放入蒸鍋,大火蒸至10多分鐘,取出瀝幹湯汁,再燒開撇去浮沫,将湯汁澆在魚的身上,再淋上熱花生油,蒸魚時淋上花生油能讓魚更香更誘人,好的東西口口香頌的,老百姓都青昧哦,這使得清蒸加吉魚,百年不衰,遠遠流傳。
加吉魚營養豐富,富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素,為人體補充豐富蛋白質及礦物質
民間流傳着"加吉頭,巴魚尾,刀魚肚皮鲕魚嘴"的諺語
加吉魚子名真鲷,是珍貴的食用魚類,自古就有魚中之珍品,民間多用 此來款待貴賓之處。
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