蒸碗小酥肉怎麼弄-tft每日頭條

蒸碗小酥肉怎麼弄

美食更新时间:2024-11-30 17:39:12

說起蒸碗小時候那可是農村辦喜宴才有的硬菜，平常根本吃不到，因為制作起來比較繁瑣，還有很多配料，有的還需要油炸、腌制。最後還得看蒸的功夫，時間越久越入味。蒸碗擁有非常多的種類和做法，今天來分享一下我們山東陽谷的小酥肉蒸碗的家庭做法。

小酥肉則講究不柴不膩，選肉要用豬後腿肉或者三線五花精肉也可以，切為中指長寬的粗條，裹蛋清醬油澱粉挂糊下鍋炸兩道，頭道将表面炸硬後出鍋，控會兒油後再入鍋炸至金黃，裝碗後放花椒、蔥、姜、八角、桂皮，澆高湯墊底，進蒸鍋。入嘴時鮮香與鹹香并存，下飯亦是一絕。

1:後腿肉或者肥瘦相間的五花肉

蒸碗小酥肉怎麼弄（農家蒸碗小酥肉）1

2:切成中指大小的長條

蒸碗小酥肉怎麼弄（農家蒸碗小酥肉）2

3:把肉放在盆裡加入五香粉、料酒、鹽，生抽，腌制三十分鐘。用雞蛋，面粉，澱粉（面粉澱粉比例為一比一），水調成面糊，盡量稠一些。

蒸碗小酥肉怎麼弄（農家蒸碗小酥肉）3

4：肉條裹上面糊油炸至定型撈出控油

蒸碗小酥肉怎麼弄（農家蒸碗小酥肉）4

5:再次複炸至金黃色

蒸碗小酥肉怎麼弄（農家蒸碗小酥肉）5

6:将炸好的肉放入小碗，并放上八角，花椒，小茴香，蔥段，姜片，鹽，生抽，最後加入适量水（如果有雞湯更好）。上鍋蒸一個多小時（大火燒開轉小火）。

蒸碗小酥肉怎麼弄（農家蒸碗小酥肉）6

7:美味的小酥肉蒸碗做好啦！用空碗扣在蒸碗上面翻過來，控出湯汁再用醋、香油和味達美調和，把湯澆在酥肉上，放點香菜制作完成。

蒸碗小酥肉怎麼弄（農家蒸碗小酥肉）7

蒸碗非常健康，香味濃郁、老少皆宜。小酥肉蒸碗，口感香糯，不油不膩，喜歡的朋友可以試試。

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