一、紅燒花魚。準備食材：魚、大蔥、姜、大蒜、生抽、蚝油、糖、料酒、鹽、植物油、澱粉、水。
1、蔥、姜、大蒜切好備用。
2、生抽、蚝油、料酒、糖、鹽，倒入小碗中，加入半碗水攪勻成料汁，澱粉1勺，水2勺調成水澱粉備用。
3、用廚房紙擦幹表面的水分。
4、倒入适量植物油，放入姜片，炸至金黃激發出香味後撈出。
5、油溫九成熱，放入黃花魚，入鍋煎。
6、煎至兩面金黃的黃花魚，盛出備用。
7、鍋中留有底油，放入蔥花、蒜粒爆香。
8、放入黃花魚，把調好的料汁淋在黃花魚上。
9、中火煮至湯汁沸騰後，大火收汁。
10、将黃花魚盛出裝盤，魚身上放入蔥絲和辣椒圈。
11、把調勻的水澱粉，倒入到湯汁中，用勺子快速拌勻後關火。
12、把勾芡好的湯汁，淋在魚身上。
13、即可食用。
二、清蒸黃花魚。準備食材：黃花魚、鹽、料酒、姜、蔥、蒸魚豉油、胡蘿蔔絲、玉米油。
1、處理好的魚撒上鹽、料酒，腌制30分鐘。
2、腌制好的魚魚肚子中放入蔥段、姜片。
3、鍋中放水，水開後蒸魚，大火蒸11分鐘，關火再悶2分鐘。
4、取出倒掉湯汁，淋上豉油。
5、撒上切好的蔥、姜、胡蘿蔔。
6、炒鍋放适量油，加熱到冒煙，淋在魚表面即可。
三、煎黃花魚。準備食材：黃花魚、面粉、鹽、黑胡椒粉、蔥、姜、蒜、料酒。
1、黃花魚洗淨，改刀切好備用。
2、将蔥、姜、蒜、黑胡椒粉、鹽、料酒加入，腌制三十分鐘。
3、下鍋前，将魚裹上幹面粉。
4、下油鍋，煎至兩面金黃即可。
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