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怎麼炒粉絲不粘成一團

美食更新时间:2024-11-13 08:06:41

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炒粉雖然是南方的特色小吃，但是在北方、尤其是夏天的時候也非常受歡迎，一是不帶湯、涼的快；二是飯菜一鍋出、營養美味還方便，但是我們在家炒粉絲的時候老是出現坨塊、粘連、炒不散的現象，而飯店的炒粉絲卻能根根分明、彈滑爽口。

怎麼炒粉絲不粘成一團（粉絲不能泡軟就炒）1

他們到底用的什麼方法呢？今天，我就給大家透漏一下其中一個細節，做好這一點，你也能炒出彈滑入味、不坨不粘的炒粉絲。

怎麼炒粉絲不粘成一團（粉絲不能泡軟就炒）2

【包菜炒粉絲】

1.首先，我們把粉絲放入熱水中浸泡10分鐘，泡軟以後撈出來，過一下涼水以免坨在一起。

怎麼炒粉絲不粘成一團（粉絲不能泡軟就炒）3

2.然後淋上适量的植物油拌勻，這樣炒的時候不容易粘連，再把粉絲切成小段備用。

怎麼炒粉絲不粘成一團（粉絲不能泡軟就炒）4

3.包菜我們用半個就夠了，把根莖去除，切成細絲，放在清水中洗幹淨，瀝幹水分備用。

怎麼炒粉絲不粘成一團（粉絲不能泡軟就炒）5

4.準備一小塊五花肉，切成肉絲；線椒、小米椒洗幹淨以後都切成小段，放在一起用來配色。

怎麼炒粉絲不粘成一團（粉絲不能泡軟就炒）6

5.鍋内燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，把肉絲倒入鍋中，煸炒出裡面的油脂。

怎麼炒粉絲不粘成一團（粉絲不能泡軟就炒）7

6.肉絲炒香、炒變色以後，倒入蒜末和青紅椒一起翻炒出香辣味，然後倒入包菜、轉大火快速颠鍋翻炒1分鐘，把包菜炒至塌軟、返青。

怎麼炒粉絲不粘成一團（粉絲不能泡軟就炒）8

7.把粉絲倒入鍋中翻炒均勻，然後加入生抽10克，白糖少許提鮮，雞粉2克，胡椒粉1克，老抽2克提色。

怎麼炒粉絲不粘成一團（粉絲不能泡軟就炒）9

8.快速翻炒化開調料，食材入味以後即可裝盤上桌。

怎麼炒粉絲不粘成一團（粉絲不能泡軟就炒）10

技術要點：

1.粉絲泡軟以後，不要直接下鍋炒，一定要過一下涼水、再淋一層植物油，這樣吃起來更加的勁道爽滑，而且不容易斷、不容易粘連坨塊。

2.五花肉一定要充分煸出豬油，這樣吃起來不膩口，成菜也更香；

3.包菜下鍋以後要大火爆炒，否則容易出水、影響口感；

怎麼炒粉絲不粘成一團（粉絲不能泡軟就炒）11

好了，這道簡單家常的粉絲包菜就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

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