胖頭魚怎樣紅燒才好吃-tft每日頭條

胖頭魚怎樣紅燒才好吃

美食更新时间:2024-07-29 20:14:32

來，大家和我一起來念pang（一聲），東北就是這麼念的，今兒我們來做胖頭魚！

用料

胖頭魚1條雞蛋1隻蔥5根姜10片大蒜3瓣料酒适量幹辣椒12個小米椒3個蚝油适量生抽适量老抽适量白胡椒适量白糖少許鹽适量花生米少許生粉适量香菜2顆油适量

狠好吃的砂鍋胖頭魚的做法

1、把魚洗淨切成條狀，加入适量鹽，一個雞蛋的蛋清，白胡椒，姜片，料酒和生粉，腌制30分鐘。

腌制過程中準備好姜片，大蒜三瓣，蔥白切成段，花椒适量，洋蔥切成片，若幹幹辣椒切碎，3個小米椒切小段。蔥綠切成段，香菜洗淨切成段。少量花生米備用。

胖頭魚怎樣紅燒才好吃（胖頭魚怎麼做才好吃）1

2、炒鍋熱油（油比平時炒菜多一些），将腌制好的魚塊兩面煎至三分熟後，放入砂鍋中。

胖頭魚怎樣紅燒才好吃（胖頭魚怎麼做才好吃）2

3、炒鍋剩餘的油繼續加熱，将姜片，大蒜，蔥白，花椒，洋蔥，一半幹辣椒碎和小米椒段倒入鍋中煸炒出香味。放入鹽，白糖，蚝油，少許生抽和料酒，1分鐘後，倒入砂鍋中。

胖頭魚怎樣紅燒才好吃（胖頭魚怎麼做才好吃）3

4、砂鍋裡依次放入鹽，生抽，老抽。加入砂鍋一半的開水（100度的開水），蓋上砂鍋蓋，大火焖煮15～18分鐘。

5、打開鍋蓋，關火。砂鍋中放入剩餘的幹辣椒碎和小米椒段，蔥綠段和花椒。

胖頭魚怎樣紅燒才好吃（胖頭魚怎麼做才好吃）4

6、另起炒鍋熱油，文火将花生米炒熟，花生米撈出放入砂鍋。

炒鍋剩餘油繼續轉大火加熱後倒入砂鍋中，此時砂鍋會發出哧～哧～～的炸油聲，同時香氣撲鼻。

最後把香菜段放入砂鍋中裝飾，一道美味又下飯的砂鍋胖頭魚做好啦！

胖頭魚怎樣紅燒才好吃（胖頭魚怎麼做才好吃）5

小貼士

腌制魚塊時，放少許鹽。蛋清使魚肉更鮮嫩。加入開水，也是讓魚肉變嫩的方法。

一是用焖煮，二是融入了川菜的做法使味道更加香嫩，魚肉更鮮。

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