在凍品食材中，無骨無刺魚最典型的代表就是巴沙魚柳，多樣化的制作方法能滿足消費者挑剔的味蕾。今天給大家帶來一些巴沙魚的做法，菜品制作起來難度不大，卻道道色香味俱全。

來源：新菜參考

中國人是出了名的愛吃魚，飯桌基本離不開魚的身影。有句老話說一桌好菜不能沒有魚。而我們生活在這個快節奏的時代，在工作餐、外食時，比起“整魚”，需要根根挑刺，我們更多時候會選擇更加方便的無骨無刺魚。

在凍品食材中，無骨無刺魚最典型的代表就是巴沙魚柳，多樣化的制作方法能滿足消費者挑剔的味蕾。

今天給大家帶來一些巴沙魚的做法，菜品制作起來難度不大，卻道道色香味俱全。

剁椒蒸巴沙魚

做法：巴沙魚柳蒸後入口軟嫩，剁椒增香提鮮，入口辣勁十足，好不過瘾！鮮香麻辣，有多下飯？能多吃兩碗！升級版做法可在底層鋪一層金針菇，金針菇吸收了剁椒的香、魚片的鮮，也是好吃得不行！

1.巴沙魚柳豎切一刀，橫切成1厘米左右的片狀，均勻地鋪在盤子上；

2.加生抽、蚝油、料酒腌制15分鐘左右；

3.剁椒加姜末、蒜末拌勻，覆蓋在魚片上；

4.蒸鍋燒開，将魚片大火蒸10分鐘出鍋；

5.燒一鍋熱油，淋在魚片上，撒上蔥末即可。

配料：巴沙魚柳 剁椒/蒜/姜/蔥 生抽/料酒/蚝油/油

番茄巴沙魚柳

做法：如果說剁椒、水煮系列算是男士專屬，那麼番茄系列絕對是女士最愛。鮮嫩魚肉和酸甜番茄的碰撞，看似尋常搭配，味道卻相當驚豔。好吃不胖，美容養顔，天然健康，非常适合女生食用。可做配菜也可做湯，制作過程中自己調整水量即可。

1.将巴沙魚柳切成1.5厘米左右的方塊，加适量油、黑胡椒和姜絲腌制15分鐘；

2.番茄頂上用刀劃一刀，放在滾水中燙一下，方便快速去皮；

3.将去皮的番茄切成小塊備用；

4.鍋燒熱後倒油，放入切好的番茄，翻炒出汁後加入适量番茄醬繼續翻炒；

5.在鍋中加水，水燒開後，放入龍利魚塊，煮10分鐘左右；

6.水和玉米澱粉混合成水澱粉，倒入鍋中大火煮開，收汁濃稠，加少量鹽和糖調味出鍋即可。

配料：巴沙魚柳 番茄醬/黑胡椒/玉米澱粉 小蔥/姜 油/鹽/糖

糖醋巴沙魚柳

做法：糖醋排骨誘人，但糖醋魚柳也是糖醋家族裡絕對不可缺少的一個成員！肥厚多肉的魚柳，酸甜可口的醬汁，深受老人小孩喜歡，就連不愛吃魚的小孩都會吃到停不下來

1.将巴沙魚柳輕輕擠壓除去水分，切成小塊備用；

2.倒入蛋清、少許鹽，并倒入适量澱粉抓勻，将魚塊腌制15分鐘左右；

3.油燒熱後放入魚塊炸熟，撈出；

4.再倒入新油，燒熱後放入番茄醬，熬制一會後放入炸好的愉快，加少許糖、鹽、白醋調味，最後撒上少許芝麻出鍋。

配料：巴沙魚柳 鹽/糖/白醋 番茄醬/蛋清/澱粉

香煎巴沙魚柳

做法：巴沙魚柳最“簡單粗暴”的做法，外皮香脆，魚肉鮮嫩，外酥裡嫩，每一口都唇齒留香。整片魚柳有一定的飽腹感，因此也深受上班族的喜愛。

1.加适量鹽、雞精、黑胡椒将巴沙魚柳腌制30分鐘；

2.将巴沙魚柳表面的十分擠壓幹；

3.在巴沙魚柳表面裹上蛋液、面粉、面包糠； 4.油燒熱後，将巴沙魚柳下鍋煎至兩面金黃；

5.起鍋後撒上黑胡椒碎即可

配料：巴沙魚柳 面包糠/黑胡椒碎/面粉 雞蛋/鹽/雞精/油

水煮巴沙魚片

做法：巴沙魚片成片，用料酒、雞蛋清、澱粉腌制一會，鍋裡燒油，放蔥姜蒜花椒麻椒水煮魚調料炒香，加水燒開。水開以後放入已經腌制也差不多的魚片，煮開，魚片卷起來的時候也就差不多了，過程在2-3分鐘左右。

西汁珊瑚巴沙魚

做法：刀口和魚片斜交叉，切成均勻的長條。将魚放入蔥姜鹽水中浸泡瀝幹水分，放入澱粉和吉士粉混合的粉中撲粉，入油鍋中火炸熟，改大火複炸一下撈出。鍋上火，放入少許油，加入清湯，番茄醬，糖，鹽，果醋調好醬汁，加芡粉勾芡，加少許熱油攪勻，澆在魚身上。　

滑菇巴沙魚柳

做法：将巴沙魚切成魚條，調味上漿備用，滑菇、乳黃瓜、紅椒過水，鍋放清油1000克，把魚條滑油并倒出瀝幹，鍋留底油，把滑菇、乳黃瓜倒鍋調味放入魚條翻炒、勾芡、淋油裝盤

芥末巴沙魚

做法：将巴沙魚切成魚絲、調味、上漿備用，鍋放清油，将巴沙魚絲倒入鍋裡過油并瀝幹，鍋留底油調味翻炒裝盤，魚子醬芥末點綴。

菊花巴沙魚滑

做法：将巴沙魚打成泥狀，調味打上筋，用裱花袋裱成菊花形狀，放入60-80℃水汆熟，放入金湯即可

牡丹巴沙魚

做法：将巴沙魚打成牡丹片上漿、調味，用80℃的水汆熟，将芥藍過水，将芥藍擺成花枝形狀，将魚片擺成牡丹花形狀即可。

雙黃巴沙魚

做法：将巴沙魚打成牡丹片上漿、調味，用80℃的水汆熟，将芥藍過水，将芥藍擺成花枝形狀，将魚片擺成牡丹花形狀即可。

金湯烏參燴巴沙魚脯

做法：将巴沙魚打成泥狀調味打上筋，制作成魚丸，把魚丸汆熟後放入金湯中燴熟即可。

鳳巢銀杏巴沙魚

做法：将巴沙魚切成魚丁調味上漿，鍋裡放油燒至六成熱，放入腌好的巴沙魚丁過油瀝幹備用，鍋留底油，把銀杏、青紅椒魚丁放入鍋中調味，翻炒勾芡淋油即可裝盤。

什錦巴沙魚丁

做法：将巴沙魚切成魚丁調味上漿，鍋中燒油，漿好的魚丁拉油備用，将火龍果、銀杏、紅腰豆、魚丁一起放入鍋中調味翻炒均勻後勾芡淋油起鍋裝盤。

闆栗紫薯巴沙魚丸

做法：将巴沙魚打成魚泥備用，把紫薯、闆栗蒸熟後，把紫薯打成泥狀，闆栗切成小粒，把紫薯泥和闆栗丁放入魚茸打上筋後制成魚丸汆熟，放入魚湯中調味即可。

珍珠巴沙魚餃

做法：将巴沙魚打成連刀片，調味上漿，把準備好的肉餡包入魚片中，沾上泡好的糯米，上籠蒸18分鐘即可。

銀杏炒巴沙魚米

做法：将巴沙魚打成泥狀，調味，制成魚茸，擠成玉米狀，開水中汆熟後備用，鍋放底油，把過水的銀杏、西芹翻炒調味，再放入魚米勾芡、淋油裝盤即可。

金湯巴沙魚

做法：将巴沙魚改刀成條狀，調味上漿，鍋放清湯調味，燒開後放入巴沙魚汆熟後放入調好味的金湯中即可

五彩鍋巴魚丁

做法：将巴沙魚改刀成丁，調味上漿備用，鍋放清油，燒熱放入水晶鍋巴炸好後卷成喇叭狀備用，把五彩椒切成丁，将巴沙魚丁過油，到處瀝幹油，鍋留底油放入五彩椒調味，放入魚丁翻炒均勻裝入卷好的鍋巴中裝盤即可。

口口脆魚絲

做法：将巴沙魚切成絲，調味上漿，鍋放油燒至五成熱放入魚絲滑油，倒出瀝幹油，鍋留底油，把韭菜苔、彩椒絲調味翻炒，放入魚絲勾芡、淋油裝入擺好口口脆的盤中即可。

魚膠釀藕

做法：将巴沙魚打成泥狀調味打上筋，制成魚茸把蓮藕切片後，将魚茸釀在藕片上，上籠蒸8分鐘，擺在盤中，把炒好的魚丁放在盤中間即可。

川椒韭香巴沙魚

做法：将巴沙魚打成片調味上漿備用，把川椒韭菜切碎備用，鍋裡放油，将巴沙魚拉油，放入清湯調味放入魚片燒開後盛入盤中，鍋洗淨放油将川椒韭菜炒香後放在魚上面即可。

官府譚八珍配巴沙魚

做法：将巴沙魚改刀成片，調味上漿，用80攝氏度的熱水汆熟，用金湯調味放入魚片，燒開後那放入金鼎中點綴即可。

蘋果汁水晶巴沙魚

做法：将巴沙魚改刀成品，調味上漿，用90攝氏度的熱水汆熟，放入盤中，在到入蘋果汁即可。

酸辣紅花汁扒巴沙魚

做法：将巴沙魚打成魚茸，放入荔枝中，放入低油溫中汆熟，撈出瀝幹油，鍋放油，放入番茄醬和紅花汁調味勾芡放紅油，放入巴沙魚翻炒均勻即可。

養生玉米巴沙魚面

做法：将巴沙魚打成魚泥，調味上漿打上筋，制成魚茸，用裱花袋裱成魚面，用80度水汆熟備用，把玉米面泡好後煮熟用高湯調味放入玉米面煮1分鐘，放入砂鍋中，再将巴沙魚面放在上面即可。

金湯氽魚片

做法：将巴沙魚改刀成片，調味腌制入味，在80攝氏度的熱水中汆熟，放入金湯中，在放入汆好水的小白菜和聖女果、魚子醬點綴即可。

原汁巴沙魚丸

做法：将巴沙魚打成泥狀調味打上筋，制作成魚丸，把魚丸汆熟後放入清湯中即可。

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