材料:
牛腩600克
白蘿蔔塊200克
紅蘿蔔塊150克
鹵包1包
姜片15克
月桂葉3片
調味料:
米酒3大匙
醬油3大匙
糖1/2小匙
鹽1/4小匙
水适量
做法:
1.将牛腩洗淨、切塊後汆燙;白蘿蔔塊及紅蘿蔔塊汆燙,備用。
2.熱鍋加入2大匙油,将姜片爆香,加入作法1的牛腩略炒,加入調味料拌炒。
3.于作法2鍋中加水煮滾,再加入月桂葉、鹵包及作法1的白蘿蔔塊、紅蘿蔔塊,以小火鹵約1小時至軟爛,再焖10分鐘即可。
備注:
牛腩肉的肉質比牛腱肉軟,經過汆燙之後,會稍微軟化,鹵牛肉時務必蓋緊鍋蓋,再改轉成小火慢鹵,起鍋前一定要再悶個10分鐘,如此一來鹵好的牛肉便軟爛而不柴。白蘿蔔及紅蘿蔔吸取了鹵汁與牛肉汁,口感多汁又入味。
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