我的老家在江蘇啟東，是蘇北長江下遊入海口處， 與上海隔江相望的一個小地方。 啟東自古就是魚米之鄉，不僅有着豐富的海洋資源，還有味道鮮美的山羊。 啟東農村幾乎家家戶戶都養山羊。随着時間的推移， 啟東人對羊肉情有獨鐘，做法、吃法越來越講究， 啟東羊肉聲名漸漸遠播。有特色的羊肉館遍布全市各地， 連上海、蘇州等大城市，“啟東羊肉”的品牌也紛紛亮相， 生意着實紅火. 羊肉有祛寒助暖之功效，特别适合冬季食用。 一到冬季，餐桌上的羊肉漸成風尚。 逢年過節，食物采購中少不了羊肉。 當一盆熱氣騰騰的紅燒羊肉上桌入口時， 一種馨香會溢滿口腔。在羊肉溜進胃裡時，那種極奇的鮮味， 會長久地留在了你的感覺之中。此時，其他山珍海味也就變得黯然失色， 沒有味道了，你會不由自主抓起桌上的酒盅一飲而盡。 啟東的山羊肉，是連皮帶骨一起煮的。 羊皮的膠質與羊骨的香混合，味道特别的好！
食材與明細
1. 冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。
2. 把羊肉放入鍋内。
3. 放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。
4. 倒入500克加飯酒。
5. 大火煮開。
6. 放下2調羹冰糖。
7. 加适量老抽，鮮抽，大火煮開，小火慢炖80分鐘.
8. 加适量鹽，煮5分鐘。
9. 放些青蒜末，煸勻即可。
溫馨小提示：
1.放些甜面醬，也非常好吃。
2.辣椒的量，根據自己需要放。
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