大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

家裡的土豆保存的時間比較長了，媳婦說很長時間沒有吃地三鮮了，今天在家用土豆，茄子和青椒做一道美味又好吃的地三鮮吧。地三鮮是一道東北的傳統名菜，味道鮮濃，非常的好吃。

但是最近媳婦吵着減肥，地三鮮一般都是用油炸，怕吃得過多的油又會增肥。很多朋友們都說現在提倡綠色健康食品，油炸的過于油膩。但是又喜歡吃地三鮮，特别是像小董媳婦這樣的，那到底怎麼做地三鮮才少油呢，今天小董與大家分享健康少油的地三鮮的做法。喜歡的朋友可以在家試着做一下。

【食材】：茄子，土豆，青辣椒，紅辣椒，澱粉，蒜，蔥花

【調料】：鹽，生抽，老抽，蚝油，白糖，十三香，雞精

第一：首先我們将準備好的食材清洗幹淨，然後将土豆去皮，切成厚片，然後改刀切成條，放入清水中防止氧化變黑，同時去掉土豆表面的澱粉

第二：然後将茄子去蒂，去掉茄子皮，将茄子切成五厘米左右的段，再改刀切成條，盛入盆中，加入清水防止氧化變黑，再放點鹽

第三：然後切兩個青紅辣椒，把裡面的籽去掉，辣椒切成段，紅辣椒也切成段，準備幾個大蒜，将大蒜拍扁，再切個蔥花，盛入盆中備用

第四：下面調個料汁，放點生抽，一點老抽，蚝油，鹽，白糖，十三香，少來點雞精，加半碗清水，攪拌均勻

第五：将泡好的茄子撈出來，擠幹水分，放入盆裡面，然後放入澱粉，茄子表面都裹一層澱粉，土豆控幹水分撈出來

第六：鍋中倒入油，然後下入土豆條，大火炸一分鐘左右，然後撈出，再放入茄條炸一下，炸茄子和土豆的時候一定要開大火，溫度要高一些，炸至定型，推動一下，讓茄子均勻受熱，炸半分鐘左右，将茄子撈出來

第七：油溫升至八成熱，将土豆和茄子複炸一遍，這樣更加酥脆，複炸十秒鐘關火，下入青紅辣椒，撈出來就可以了，這樣炸出來的土豆個茄子外皮酥脆

第八：鍋中放入油，油熱放入蔥蒜，炒香之後倒入料汁，料汁燒開放入水澱粉勾芡一下，将料汁熬至濃稠，熬至濃稠之後下入茄子土豆還有辣椒，讓料汁包裹住茄子和土豆就可以了

好了今天的家常版地三鮮就做好了，鮮香美味好吃又下飯，這個茄子咬到嘴裡面，有一點焦焦的感覺，非常的好吃，看着都非常的有食欲

在做地三鮮時将茄子和土豆先放在水中浸泡一下，這樣不但可以防止氧化變黑，而且還可以清洗出土豆裡面的澱粉，這樣也非常容易将茄子表面裹上幹澱粉，炸的時候不吸油，吃起來口感更好。

大家在做地三鮮時都怎麼處理茄子呢？歡迎大家在評論區留言讨論，感謝大家的關注與支持！

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