最近，我一個好久不見的朋友邀請我去他店品嘗特色菜-紅燒肉，他端上桌時，真的是色澤紅亮，吃起來肥而不膩，是我覺得做紅燒肉最好的大廚之一，在飯後的交談中，才發現他專業做紅燒肉15年了，而且有自己研究的配方，在說明我的工作後，朋友很願意給各位粉絲講解自己做紅燒肉的配方和5大竅門，他說，隻要按照他的方法做，保證您做的超級好吃。
紅燒肉
食材：五花肉1000克、糖色12ml，紅腐乳汁8ml，生抽8ml，花雕酒10ml，食鹽、胡椒、味精、食用油适量、生姜20克、大蔥20克、高湯400ml。
紅燒肉正宗香料粉配方：八角1.2克、孜然1克、香葉0.5克、當歸0.2克、小茴香0.5克、肉桂0.5克、陳皮0.4克、草果1克磨成粉備用。
做法：
1.先将五花肉洗淨，然後鍋中放入五花肉，放入姜片、大蔥、料酒進行焯水，大約5-8分鐘，然後過涼水備用。
2.把焯水好的五花肉切成4厘米的正方形。
3.冷鍋放入500克食用油，燒到6層熱，放入五花肉塊，進行油炸，直到表面金黃即可。
4.鍋中另放油，把姜片炒香，然後下入炸好的五花肉、花雕酒炒香，然後放入生抽、糖色、腐乳汁、香料粉炒20秒，在放入高湯，大火燒開，小火焖煮45分鐘。
5.45分鐘後在放入食鹽、味精、胡椒，在焖煮15-20分鐘，收幹汁水即可食用。
紅燒肉
5大竅門：
1.做紅燒肉最好選擇中五花肉，這裡的五花肉肥瘦均勻，而且層次分明。
2.上色配方用糖色、紅腐乳汁、生抽一起結合，可以使紅燒肉顔色更好看，缺一不可。
3.用于五花肉的香料粉，可以增香減少油膩感，加入進去，味道會非常的好。
4.五花肉進行焯水，然後進行油炸，最後吃起來的紅燒肉非常香，一點都不油膩，超級好吃。
5.焖煮紅燒肉的時間一定要到位，60分鐘左右最好，既不會焖爛，而且味道也是做好的。
紅燒肉
這就是今天我朋友教給大家做紅燒肉的方法，15年都是這麼做的，為什麼告訴大家呢，很多人嘗不到他的手藝，他希望愛好吃紅燒肉的粉絲，能自己在家做出非常好吃的紅燒肉，僅此而已，這就是他最大的心願，最後祝大家都能做出超級好吃的紅燒肉，有任何疑問請留言解答！
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