1、準備要用到的材料:面條300克、西紅柿1個、雞蛋1個、鹽1茶匙、味精1/2湯匙、香油1/2湯匙、老姜片1小塊 、蔥花1小段、香菜一顆、花生油1湯匙、醬油1/2湯匙、花椒粉1/2湯匙、柿子椒1/2湯匙、香菇一個。
2、準備工作做好後将西紅柿洗淨用刀切小塊，雞蛋打散倒入碗裡，加入料酒和少量清水，蔥、姜、香菜少許洗淨切碎備用。
3、鍋中放油燒熱，入适量油，油8成熱後，關火，将雞蛋液倒入，将雞蛋翻炒并切碎，不要炒過了，凝固後盛出。再給鍋裡倒入少許油，放入蔥、姜炒出香味，加入西紅柿翻炒至出汁，将汁燒得綢綢的，最後倒入炒好的雞蛋，然後加入适量熱水煮一下，放入鹽、雞精，香菜。同時也可以根據個人喜好加入一些辣椒或者别的調料。（另外告訴你們一個小妙招:炒雞蛋時加入少許水，炒出的雞蛋比較嫩，面條一定要單獨煮，這樣吃起來比較清爽。不喜歡吃生姜的可以不放，隻用蔥炝鍋一樣美味。)
4、另取一鍋加水燒開，放入面條後煮二三分鐘,将面撈出過冰水後瀝幹些水份，倒入碗中，将澆頭盛在面上即可。同時你也可以加入少量鹽翻炒幾下關火，面條瀝水分，盛入碗裡，把炒好的西紅柿澆在面條上面，撒蔥花即可。無論哪一種做法做出來的面都一樣的美味可口，可以今天吃這一種，明天吃另外一種哦。
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