可以做酸來菜炒莜面。具體步驟如下:
1、主料源:莜面300克,雞蛋1個,土豆25克,胡蘿蔔25克,酸腌菜50克, 蔥蒜末适量,小辣椒适量。輔料:玉米油一勺, 麻油一勺,醬油一勺 ,鹽一勺。将莜面放入盆中,倒入适量的溫水,用筷子和成絮狀。
2、不斷揉面,加入一勺玉米油,或者加入一個雞蛋,可以讓莜面更勁道,用壓面機做起來也更方便。
3、莜面揉成面團後,放置盆中20分鐘蓋上保鮮膜發面。
4、接着将面團揉搓成長條狀,切成2厘米厚的片狀。
5、手動壓面機清洗幹淨,将面片放入壓面機筒内。
6、蓋好壓面機的蓋子,然後隻要旋轉上面的把手,面條就從模具裡面出來了。
7、直到把所有的面片全部壓制成面條,切成3—5厘米長的段,然後放入蒸籠中蒸熟。
8、将蒸熟的莜面條,調料都準備好,土豆切成丁,酸菜,胡羅蔔切成絲備用。
9、鍋中倒入油,煸香蔥段和蒜片,放入酸腌菜翻炒2分鐘。
10、接着倒入土豆丁,胡羅蔔絲炒熟。
11、開最小火(不然莜面很容易碎)莜面攤平,加點鹽輕輕翻炒,讓莜面和土豆等配料充分融合。 最後淋入麻油,一勺醬油,關火撒上蔥花和小米辣即可。
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