嫩兔仔
原料:兔仔肉500克。
調料:A料(辣椒醬80克,岐山辣面50克)
自烤香料(花椒、麻椒、小茴香各15克打成粉)
美極鮮辣汁10克,辣椒油50克,高湯600克,花椒油30克,蔥、姜各10克,花椒粒、鹽各2克。
制作:1、将宰殺制淨的兔仔切成大塊,飛水,用一半量的蔥、姜、花椒粒、鹽腌制30分鐘。
2、起鍋燒熱底油,放入蔥、姜燒熱,起鍋加入A料和兔仔塊,用小火燒制30分鐘,加入剩餘調料調味,出鍋,切成條即可裝盤。
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