黃花菜，又稱金針菜，忘憂草，萱草等，和木耳、香菇以及冬筍并稱為四大珍品幹貨。

新鮮的黃花菜含有毒性的生物堿類化合物——秋水仙堿。

所以我們在市場上買的都是經過殺青幹燥處理的适合日常食用的加工幹黃花菜。

這類幹黃花菜為了口感，一定要使用溫水泡發，并去掉老梗後與雞蛋進行烹炒才美味。

在古代，都說黃花菜吃了就比較開心，能忘記憂愁和思慮，所以叫忘憂草。

不過放在現在的信息社會，估計黃花菜忘憂的作用沒了，因為憂愁太多了，難忘^_^

倒不如用黃花菜做道美食，比如涼拌黃花菜，黃花菜炒雞蛋等家常菜。

簡單誘人的美味，足以讓人暫時忘卻煩惱，食材容易獲取，做法不難，一起試試吧。

黃花菜炒雞蛋除了黃花菜的處理，雞蛋也很重要。

蛋液裡加白醋可以使雞蛋更加嫩滑，吃起來口感就會比較好。

炒的過程中加點水焖煮一會兒，可以使菜品更入味，這樣也可以讓黃花菜熟透，口感更好。

食材清單：

幹黃花菜 50克 / 姜 5克 / 蒜 5克 / 食鹽 适量 / 蔥花 适量

雞蛋 3個 / 小米辣 3個 / 生抽 1勺 / 白醋 1勺

烹饪步驟

- step1 -

黃花菜提前用溫水泡發，泡好的黃花菜剪掉老梗備用。雞蛋打入碗中，加1小勺白醋打散成蛋液備用。

- step2 -

姜切小片，蒜瓣也切片，小米辣切成小段備用。

- step3 -

起鍋熱油倒入蛋液，開小火把蛋液煎熟盛出備用。

- step4 -

鍋裡留底油下姜蒜小米辣爆香，倒入處理好的黃花菜炒出菜香味，再調入生抽和食鹽繼續翻炒均勻。

- step5 -

然後倒入雞蛋翻炒，加入适量的沸水，蓋上鍋蓋焖煮2分鐘左右。

- step6 -時間到開蓋撒上蔥花迅速翻炒均勻就可以起鍋裝盤開吃啦。

香味撲鼻的黃花菜炒雞蛋，好吃下飯，上桌光盤，全家都點贊。

黃花菜炒雞蛋是菊子姐姐Cooking美味的第750道美食。

時間過得真快，轉眼間長假就要到尾聲了，明天大家就要開始假期後的第一天工作了。

很多朋友可能還會有長假綜合症，不太适應。

這時候，調整好自己的心态，作息按部就班，給自己做一些快手美食。

讓誘人的美食把狀态調回，比如這道黃花菜炒雞蛋，真的很簡單，為假期劃上完美的句号。

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