年夜飯，這10道菜别錯過，營養美味又寓意好，紅紅火火過大年

除夕到了，又迎來了一家人歡聚在一起吃團圓飯的時刻了，2022年年夜飯的菜單你準備好嗎？都說年夜飯非常講究，不僅要好吃好看還要寓意好，接下來給大家分享10道寓意好的菜肴，既好吃又能讓你拿得出手，學會了給全家露一手。

食材：香菇7個、豬肉300克、蔥碎4克、姜末2克、生抽2勺、蚝油1勺、豌豆7粒、胡蘿蔔6片、鹽1小勺、雞精、澱粉

做法：1、将香菇洗幹淨，香菇梗切掉。2、豬肉剁成肉糜。3、豬肉糜中加入生抽、蔥碎、姜末、鹽、雞精、少許澱粉攪拌均勻。4、将豬肉糜團成一個個丸子，放在香菇上，每一個上面再放一粒豌豆。5、上鍋蒸7分鐘取出。6、将蒸出來的水倒入鍋中，加入蚝油、澱粉水熬至濃稠狀，然後淋在盤子裡。7、将胡蘿蔔打花刀，擺放在盤子裡裝飾即可。

食材：蛤蜊肉200克、韭菜300克、生姜絲少許、紅辣椒3個、鹽1勺、雞精少許

做法：1、蛤蜊肉淘洗幹淨，韭菜洗幹淨後切成小段。2、熱鍋熱油、倒入姜絲、紅辣椒，炒半分鐘，再倒入蛤蜊肉大火翻炒2分鐘。3、倒入韭菜、鹽、雞精炒2分鐘，斷生後即可關火盛出。

食材：豬肉500克、醋1勺、辣椒油2勺、香菜2棵、蒜泥3克、老抽2勺、蔥4棵、八角2顆、鹽1勺

做法：1、豬肉洗幹淨，放入鍋中加入涼水煮開撈出浮沫。2、加入老抽、蔥、八角中火炖至可以插入筷子為止。3、撈出放入預備好的涼開水裡泡半小時，然後取出切片，放入蒜碎、香菜、鹽調拌均勻。4、碗中倒入生抽、醋、辣椒油，倒入半碗涼開水調拌均勻，然後均勻澆在肉片上即可食用。

食材：鱿魚須300克、蒜薹200克、辣椒4個、生姜絲3克、胡椒粉1勺、生抽1勺、鹽1勺、雞精少許

做法：1、鱿魚須處理幹淨後切成小段，蒜薹切成3厘米小段，辣椒切成條狀。2、熱鍋熱油，倒入辣椒、姜絲、鱿魚、生抽，大火爆炒2分鐘。3、倒入蒜薹、鹽、雞精、胡椒粉大火翻炒2分鐘隻有，斷生後即可盛出。

食材：青椒數個、豬肉糜300克、生抽2勺、老抽一勺、鹽1勺、雞精、蔥

做法：1、青椒洗幹淨去籽，再切成7厘米左右的小段。2、豬肉糜加入蔥碎、生抽、鹽、雞精調拌均勻。3、将肉餡塞入青椒裡，注意不要填太多。4、熱鍋熱油，将青椒放入油鍋中煎出虎皮盛出。5、鍋中倒入老抽、半碗澱粉水熬至濃稠，倒入青椒均勻裹上濃汁，然後盛出，再一層層整齊地擺放在盤子裡。

食材：基圍蝦400克、生姜絲3克、蒜碎2克、生抽2勺、鹽1小勺

做法：1、基圍蝦剪去蝦須。2、将基圍蝦焯水2分鐘，撈出。3、熱鍋熱油，倒入生姜絲、蒜碎、基圍蝦、鹽、生抽，翻炒均勻後焖2分鐘，收汁即可撒入蔥花裝盤。

食材：鲈魚一條、小米辣5個、青椒一個、雞蛋豆腐一小段、蝦仁數個、蒸魚豉油2勺、料酒半勺、蔥花少許

做法：1、鲈魚處理幹淨後，将頭部和尾巴先切下來。2、身子部位分成兩份，再剪成條狀，但不要剪斷。3、雞蛋豆腐切成厚片。4、盤子下面放入生姜片，然後将魚和蝦仁、雞蛋豆腐都放入盤子裡拼好，再均勻撒上辣椒碎、蒜碎。5、大火蒸8分鐘，關火倒出盤子裡的水。6、鍋中加入蒸魚豉油、料酒、澱粉水勾芡成濃汁，淋在魚身上，再撒上蔥花即可食用。

食材：豬肉糜500克、馬蹄80克、小油菜數棵、鹽1勺、雞精半勺、生抽2勺、蔥姜水2勺、蚝油1勺、澱粉1勺

做法：1、豬肉糜提前準備好，馬蹄切碎。2、豬肉糜裡加入馬蹄、鹽、蔥姜水、澱粉，然後順着一個方向反複攪拌3分鐘，3、鍋中放入半鍋油燒至六成熱，将肉餡擠成丸子形狀放入油鍋裡炸至金黃即可撈出。4、另起一鍋，倒入蒜碎、肉丸、八角、生抽、蚝油、半碗熱開水，蓋上鍋蓋焖至收汁即可盛出。5、小油菜焯水後，擺放在盤子裡裝飾即可。

食材：五花肉500克、西蘭花适量、生抽3勺、老抽1勺、八角2顆、鹽1小勺、雞精少許、冰糖5顆

做法：1、五花肉切成大塊，西蘭花掰成小朵然後焯水撈出擺放在盤子四周。2、五花肉放入鍋中煎至微微金黃。3、倒入生抽、老抽、冰糖、八角、一碗熱開水，蓋上鍋蓋焖至五花肉軟爛為止，鹽和雞精在中途加入，不要早放入。4、将紅燒肉倒入盤子裡即可。

食材：豬肚400克、黃豆芽100克、蔥2棵、枸杞5顆、姜片2片、鹽1勺、雞精半勺

做法：1、豬肚切成條狀。2、鍋燒熱，放入少許油燒至六成熱，倒入姜片、豬肚大火炒2分鐘。3、倒入2碗熱開水，中火炖6分鐘，炖至湯汁濃白。4、放入黃豆芽再炖3分鐘，放入蔥、枸杞、鹽、雞精，煮一分鐘即可出鍋。

以上十道菜喜歡哪一道就跟着試一試吧！祝大家春節快樂！

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