雞肉是我們生活中比較常見的肉食，味道鮮美，營養豐富。冬季天氣比較寒冷，吃雞肉不失為一種良好的養生方式。所以冬季養生多吃雞肉比較好，雞肉的烹饪方法也是非常多，蒸煮、燒湯、腌制、風幹，煎炸等等千種百樣。接下來麗曉跟大家分享：冬季幹冷多吃雞肉，7種家常做法，簡單易做，讓你不再糾結怎麼吃。

懶人版獨特蔥油雞，蔥香四溢，簡單美味，即使是廚房小白一次也能做成功。不需要什麼特别的技巧，也不需要很多的食材，就是從來不下廚房的人，2分鐘也能學會。

1、準備半隻新鮮的雞，先把雞給清洗幹淨，之後再控幹水分，然後再剁成雞塊，不要剁得太大了，不然炖的時候不容易入味。

2、雞塊剁好之後盛入盆中，之後放入一勺鹽，再放入适量的面粉，淡鹽水有殺菌的作用，面粉水有很強的吸附作用。之後倒入少量清水，充分抓拌5分鐘，抓拌至雞肉發粘。

3、雞肉拌好之後腌制5分鐘，然後再倒入清水清洗兩遍，一直洗到水不再渾濁就可以了，然後撈出放在鹵水籃子裡面，控水備用。

4、雞肉洗淨之後開始腌制，添加适量的米酒，再添加一些生抽 适量的老抽上色，然後再加一些蚝油，添加适量的胡椒粉去腥增香。再添加适量的白糖提鮮，充分地抓拌均勻，腌制15分鐘入味

5、準備一塊生姜，直接切成姜片，之後再準備一些小蔥，蔥白的部分切成蔥段，蔥葉子的部分切成蔥花。弄好之後放進碗中備用

6、砂鍋裡面放入一些油，添加适量的姜片 蔥段，炒出蔥油，炒到蔥段微微焦黃，撈出，把腌制好的雞塊放進去不要翻動，整理平整就可以了，直接蓋上蓋子，小火焖15分鐘

7、焖好之後，打開蓋子，香噴噴的，如果雞肉塊比較大的話，可以多焖一會兒，然後撒上蔥花，美味好吃的懶人版蔥油雞就做好了。

懶人版蔥油雞雞肉鮮嫩多汁，營養豐富，香味十足，好吃又解饞。

1、準備一隻新鮮的三黃雞，先把雞給處理幹淨，尤其是内髒的部分，一定要處理幹淨，不然會很腥。處理幹淨之後，将雞清洗一下。然後放進一個托盤裡面

2、準備一個小碗調料汁，小碗裡面添加四勺生抽，一勺老抽，再放入适量的食用鹽，之後再放入一勺白糖提鮮，然後再添加一些胡椒粉去腥增香，充分的攪拌均勻，使白糖融化

3、把調好的料汁，直接倒在雞的身上，一半倒在雞的身上，另一半留着備用。接着将料汁塗抹在雞的身上，一定塗抹均勻，這樣才入味。

5、塗抹均勻之後，把另一半的料汁直接倒進雞的肚子裡面，不停的翻拌，使料汁均勻的沾在雞的每一個部位。将雞肉放在一邊腌制60分鐘左右，直至入味。

6、接下來準備一些生姜直接切成姜片，然後再準備一些小蔥，切成蔥段。一個新鮮的洋蔥，拍碎。直接放進盤中備用。再放入兩片香葉。

7、電飯煲裡面添加少許食用油，然後再把蔥姜洋蔥給放進去，平鋪在鍋底，之後把雞放進去，雞肚子朝下，把裡面的料子也倒進來

8、全部弄好之後，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，直接将雞肉給煮熟。時間結束之後繼續焖20分鐘，用筷子戳肉最厚的部位，筷子沒帶出血水，則證明雞已熟。

9、雞肉煮熟之後撈出，放在一邊自然涼一下，把裡面的汁水倒進小碗裡面，撇去表面的浮沫。

10、雞肉晾涼之後，直接斬成小塊，然後把料汁澆在雞肉上面，美味好吃的電飯煲豉油雞就做好了

做電飯煲豉油雞，雞肉最好選肉質比較嫩的，可以用童子雞、三黃雞，比一般的雞好吃得多，有時間的話可以試試這款雞喲，做法特别簡單，新手也可以

姜蔥煎焗雞的做法非常簡單，出鍋香氣撲鼻，肉質嫩滑鮮香，色香味俱全。

1、準備适量的雞肉，先把雞肉給處理一下，處理幹淨之後，然後再剁成小塊，盡量小一點，這樣比較入味，也不要太小了，不然吃起來不過瘾。

2、雞肉剁好之後，清洗到水不再渾濁，然後開始腌制，添加适量的鹽焗粉，再添加鹽、白糖、生抽，抓拌三分鐘，使雞肉完全入味。最後添加少許食用油，鎖水，放在一邊腌制20分鐘

3、準備适量的生姜切成小塊，再準備一些沙姜也切成塊，然後再豬呢比一些小蔥切成蔥段。再準備一點點的紅椒，切成滾刀塊，放在碗中備用。

4、起鍋燒油，放入姜塊，沙姜塊爆香，炒香之後，放入腌制好的雞塊，大火爆炒，炒出裡面的水分，炒至表面焦黃微微酥脆的時候，把炒出來的雞油盛出來一部分，這樣不會太油膩

5、然後把蔥段給添加進來，翻炒片刻，再沿着鍋邊淋入一些米酒，蓋上蓋子，繼續焖2分鐘。

6、焖好之後，放入紅椒塊，再淋入一些陳醋，激發出香味，

7、出鍋之前放入蔥段，再淋入一些澱粉水，收到濃郁的時候盛入盤中。美味好吃的姜蔥煎焗雞就做好了。

姜蔥煎焗雞用姜、蔥搭配雞肉焖焗，做出來的雞肉味道濃郁，雞肉嫩滑又好吃。

鹽水雞是一道由雞肉、辣椒、鹽水等做成的美味菜肴，冷熱均可食，味鹹辣。有的人喜歡吃煮熱的鹽水雞，有的人喜歡吃冷爽的鹽水雞，每個人的口味不同

1、準備一隻相對小一點的雞，先把雞給處理一下，然後再清洗幹淨，雞不用剁成塊，直接整隻雞食用就可以了。雞清洗幹淨之後，放在一邊控水備用。

2、鍋中不放油也不放水，直接添加适量的食用鹽，小火炒一炒，炒2分鐘之後，然後再添加一把花椒，繼續炒，炒出花椒的香味。食用鹽炒到微微發黃，直接盛出晾涼備用

3、往雞的身上倒入一些高度白酒，這樣可以去腥增香，之後給它塗抹均勻，每個部位都能均勻地塗抹上白酒。

4、塗抹均勻之後，接着往裡面塗抹晾涼的花椒鹽。這一步要有耐心，一步步的操作，每個部分都要塗抹花椒鹽。外部塗抹好之後，内部也要全部都給塗抹上，想要雞肉入味，這一步一定要做到位

5、鹽盡量多塗抹一些，這樣才能入味，然後把雞肉放進盆中，蓋上保鮮膜，直接放進冰箱，腌制12小時以上。

6、雞肉腌制好之後，直接放進清水裡面清洗一遍，這樣可以去腥，把表面的花椒也給洗一下，弄好之後放在一邊，控水備用

7、接下來準備一些大蔥，切成蔥片，再準備一些生姜，直接切成姜片，接下來準備炖肉的大料，小茴香、花椒、白芷、八角、香葉、三奈、當歸。全部放進盤中備用。

8、把所有的香料都倒進碗裡面，倒入溫水浸泡一下，這樣更入味。

9、接下來準備一鍋熱水，再準備一盆涼水。先把雞肉放進熱水裡面，過一下熱水，撈出來，再放進涼水裡面，過一下涼水，這樣重複三次操作。這樣可以使雞肉更加緊實光滑

10、把泡好的香料倒進鍋中，大火燒開煮5分鐘。然後放入鹽 雞精 調味，再放入胡椒粉 白酒去腥增香，然後放入蔥姜，雞肉也放進去。大火燒開，轉小火煮20分鐘

11、煮好之後關火，然後蓋上一個盤子，直接焖2小時以上，

12、焖好之後取出來。可以放在冰箱冷藏2小時，這樣口感更好，弄好之後直接切成小塊，美味好吃的鹽水雞就做好了。

鹽水雞非常的好吃，做法也是特别的簡單，基本上2步就出鍋，鹹香肉嫩，吃得滿嘴留香。

脆皮椒麻雞，皮脆肉滑，香辣過瘾，放涼入味之後，焦脆的雞皮像海綿一樣吸飽了醬汁。

1、準備一隻白條雞，先把雞給處理幹淨，然後再清洗一下，清洗幹淨之後放在一邊控水備用

2、控幹水分之後，準備多一點的食用鹽，給雞的身上均勻地塗抹上食用鹽，多塗抹一下，每一個部位都要塗抹上。這樣雞更加入味，也能夠去腥。雞的肚子裡面也要塗抹上食用鹽，之後放在一邊腌制20分鐘

3、接下來準備一個大盆，放入半碗幹辣椒，再放入一把花椒，倒入溫水，然後浸泡20分鐘，接着再準備一把麻椒。

4、鍋中添加少許油，再放入一些水，之後添加100克白糖，炒一個糖色，大火把白糖炒融化，然後接着再炒至呈現棗紅色，炒到冒小泡的時候，倒入适量的熱水，炒好盛出備用

5、接下來準備香料，白芷 香葉、花椒、八角、小茴香、良姜 草果。

6、雞肉腌制好之後，把花椒辣椒還有麻椒都塞進雞的肚子裡面，全部塞滿之後，放入姜片封口，然後用木簽給它封口。封口處倒入高度白酒。

7、起鍋燒油，放入香料炒香，之後再放入辣椒花椒，麻椒繼續爆香，大料炒幹之後，放入蚝油适量，再放入一些糖色水，然後倒入足量的清水，大火燒開，添加鹽 雞精調味

8、大料水煮好之後，直接倒進砂鍋裡面，沒過雞肉。

做好的脆皮麻椒雞一咬下去，麻、辣、鹹、鮮各種味道依次掠過舌尖，真的是太美味了。自制的椒麻汁用花椒代替藤椒，簡單易操作，适合家常食用。

辣子雞丁是比較受歡迎的一道家常菜。，雞肉的鮮嫩和辣椒的香氣融合在一起，鮮香四溢。

1、準備适量的雞腿，先把雞腿放進水中清洗一下，添加一些鹽，再添加一些面粉，充分地攪拌均勻，抓拌至雞肉發粘，然後放在一邊靜置2分鐘

2、靜置好之後，倒入清水，直接清洗兩遍，洗到水 不再渾濁就可以了。然後将雞肉給撈出來，放在一邊備用

3、雞肉控幹水分之後，直接剁成雞丁，雞丁不要切得太大了，不然炒的時候不容易入味。剁好的雞丁直接放進盆中，

4、接下來開始腌制雞肉丁，放入蔥段姜片。再倒入适量的料酒，抓拌均勻，放在一邊腌制10分鐘

5、準備一把大蒜，直接切成蒜塊，再準備适量的青椒切成辣椒圈，然=後準備一些小米辣，一分為二，然後再切成辣椒碎。弄好之後放在一邊備用

6、起鍋燒油，放入腌制的雞肉丁炒一炒，炒出雞肉裡面的水分，炒幹之後繼續煸炒，煸炒出裡面的油脂，然後放入蒜瓣，再放入花椒麻椒，繼續煸炒

7、炒出花椒麻椒的香味，然後再放入一些老抽上色，炒至上色之後，添加一些鹽 雞精調味，倒入适量的清水，之後倒入蚝油。

8、大火燒開之後調出裡面的蔥姜汁。之後繼續小火炖煮3分鐘，添加胡椒粉去腥增香，然後把青椒紅椒添加進來繼續翻炒

9、炒到湯汁變得濃郁，青椒紅椒斷生的時候，盛入盤中，美味好吃的辣子雞丁就做好了。

這樣炒出來的辣子雞丁，口感鮮嫩多汁，不會有焦糊僵硬的口感，吃起來不會有油膩感，辣椒的加入，能更好地激發出辣子雞丁的香氣。

當香菇遇上雞，它就變成了桌上最受歡迎的一道家常菜，與其他菜肴相比，雞肉總是特别入味，香菇炖雞，濃郁的香氣彌漫了整個廚房。

1、準備适量的剁好的雞肉塊，雞肉塊盡量剁得均勻一點，将雞肉塊放進碗中，添加鹽 面粉，這樣清洗得更幹淨，清洗幹淨之後，放在一邊控水備用

2、雞肉塊洗淨之後開始腌制，添加一勺料酒，再添加一勺生抽，再放入一勺蚝油，适量的胡椒粉，充分的翻拌均勻，放在一邊腌制20分鐘

3、準備一把粉絲，倒入溫水給泡一泡。

4、準備生姜，切成姜塊，再準備适量的大蒜，直接切成蒜塊，之後再準備一些蒜苗，直接切成蒜末，弄好之後放入盤中備用

5、粉絲泡軟之後給他剪一下，然後再放入碗中泡一泡，準備一些泡發好的香菇，放在一邊備用

6、起鍋燒油，放入蒜末姜塊炒香，炒出香味，放入腌制好的雞肉塊炒一炒，炒至雞肉塊微微焦黃的時候，添加鹽 老抽上色，

7、雞肉塊炒到上色的時候，添加開水，沒過雞肉塊，大火燒開之後關火

8、将香菇均勻的平鋪在砂鍋裡面，然後把粉絲也鋪在砂鍋裡面，之後把雞肉給倒進來。大火燒開，炖20分鐘，将雞肉給炖熟炖透

9、雞肉炖好之後，放入蒜苗葉子，翻拌均勻，就可以直接吃了，美味好吃的砂鍋雞肉煲就做好了

砂鍋雞肉煲香菇炖雞塊，做法非常的簡單，香味四溢，嫩滑多汁，上桌之後全家都愛吃。

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