荸荠,也稱馬蹄,它味甜多汁、清脆可口,既能做水果生吃,也可做蔬菜食用。
荸荠可以促進人體代謝,還具有一定的抑菌功效,調節酸堿平衡;加上其豐富的營養成分和獨特的口感,的确是不可多得的食物。
小果兒第一次吃到荸荠就被它的清甜口感驚呆,簡直像梨一樣爽脆!後來我才知道,它還可以用來煲湯、煮糖水、炒菜,怎麼做怎麼好吃~
1
荸荠蝦仁
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by liuliu的花樣美食
·主料·
荸荠|380克
蝦仁|16隻
·輔料·
白胡椒|1/4茶匙
番茄醬|35克
番茄沙司|1湯匙
料酒|1湯匙
白醋|1湯匙
鹽|1茶匙
糖|2茶匙
澱粉|1/2湯匙
清水|2湯匙
·做法·
1.蝦仁去掉蝦線,洗淨并控幹水份,用鹽1克、白胡椒腌制15分鐘。
2. 荸荠改刀,從中間對半切開。清洗後開水進行焯燙,焯燙後過涼備用。
3.番茄醬、番茄沙司、料酒、白醋、鹽、糖、澱粉、清水調入碗中,混合均勻後做碗汁備用。
4.蝦仁表面抓少許幹澱粉,抓勻後入鍋炒制,将蝦仁煸炒至打卷且顔色變由透明變白。
5.倒入荸荠繼續翻炒均勻,然後倒入調好的碗汁,快速翻炒攪拌,至醬汁均勻地包裹在食材表面,關火出鍋。
2
冰糖枸杞蒸荸荠
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by 尖尖實驗室
·主料·
荸荠|100克
枸杞子|10粒
·輔料·
冰糖|5粒
糖桂花|1茶匙
·做法·
1.荸荠洗淨削去皮,沖洗幹淨,放入淡鹽水中浸泡5分鐘。
2. 浸泡好的荸荠控幹水分放入碗中,依次加入砸碎的冰糖、枸杞。
3.放入蒸鍋,大火燒沸後改中火蒸15分鐘。
4.蒸好的荸荠取出,稍稍放涼,食用前淋上糖桂花即可~
3
香菇荸荠蒸肉餅
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by Angiecharm
·主料·
荸荠|3個
瘦肉|100克
香菇|4朵
雞蛋|1個
鹌鹑蛋|1個
·輔料·
生抽|1/2茶匙
芝麻油|2茶匙
玉米澱粉|2茶匙
白胡椒粉|适量
鹽|1/4茶匙
姜|2片
·做法·
1.瘦肉、香菇、姜片,用絞肉器打成肉泥。
2.倒在大碗裡,打入雞蛋,加鹽、芝麻油、玉米澱粉,順時針用筷子快速攪拌;攪拌過程一點點加入泡香菇的水,直到肉泥吸足水,變得光滑、有粘性就可以了。
3.最後加入切小塊的荸荠,撒入白胡椒粉,稍拌勻;鋪好在蒸碗裡、壓平,中間用勺背輕壓出小窩,用于打入鹌鹑蛋。
4.肉餅最上層放香菇片點綴,用保鮮膜封好,沸水入鍋蒸10分鐘後,撕開保鮮膜,打入鹌鹑蛋,再蒸5分鐘即可。
4
荸荠藕梨湯
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by 味谷的廚房
·主料·
蓮藕|300克
荸荠|7粒
雪梨|1個
淮山藥|150克
·輔料·
鹽|适量
·做法·
1. 蓮藕和山藥去皮切小塊,雪梨切塊,荸荠去皮。
2.将蓮藕、山藥和荸荠放入鍋中,加适量的清水,大火燒開後轉小火煮半小時,加入雪梨再煮10分鐘。
3.出鍋前加入适量食鹽調味即可。
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