陽澄湖開湖了,吃貨們是不是又可以一飽口福了,沒錯,陽澄湖大閘蟹即将閃亮登場,想想就很美味。
陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。産于蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥,俗稱清水大閘蟹,體大膘肥,青殼白肚,金爪黃毛。
一、清蒸(保持原汁原味,也是最簡單的做法了)
1、先将大閘蟹放入水中養半天,使它排淨腹中污物,然後逐隻洗幹淨,用刷子刷刷,小心不要被夾到手奧。
2、然後用細繩将蟹鉗、蟹腳紮牢(一般買的時候就是被綁着的)。将蟹上蒸籠蒸熟即可(15分鐘左右),然後解去細繩,整齊地放入盤内。
二、椒鹽炒蟹(難度适宜,也比較好吃)
⒈将鮮活大閘蟹洗淨之後切塊,用蔥、姜、料酒浸3分鐘。
⒉拖粉下油鍋炸至金黃,加入姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。
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