紫菜薹我國南方地區均産，最有名的是湖北武昌“洪山紫菜薹”。洪山紫菜薹曆來都是向皇室進貢的名蔬，被封為“金殿玉菜”。曆代文人墨客、達官貴人也常慕名到武昌品嘗。據傳，北宋大詩人蘇轼攜蘇小妹遊黃鶴樓，并渴望一嘗洪山紫菜薹的美味，可時值嚴寒隆冬，紫菜薹因天寒而遲遲沒有抽薹，蘇轼兄妹隻有特意滞留武昌，直到品嘗了紫菜薹才惬意地離開。清代詩人徐鵲庭在《漢口竹枝詞》中寫下：“不須考究食單方，冬月人家食品良，米酒湯圓宵夜好，鳊魚肥美菜薹香。”

紫菜薹又名紅菜薹，皮色紫紅、花金黃，是十字花科芸薹屬芸薹種白菜亞種的一個變種，是原産我國的特産蔬菜，主要分布在長江流域一帶 ，為一二年生草本植物。抽薹前莖短縮，綠色或紫綠色。葉片呈綠色或黃綠色。抽出的花莖即菜薹，色黃綠或綠色，高30～40厘米。主薹采收後，還生側薹，以嫩薹供食。多供于l2月至次年4月。l2月至次年1月主要采食主薹，主薹短而粗，色較深；2月至4月主要采食側薹，側藿長而細，色較淺。紫菜薹烹熟後呈深藍色，吃口軟糯鮮嫩，清香宜人，若配以臘肉炒之，風味更佳。

紫菜薹在四川、湖北、湖南等地種植面積較大，在紫菜薹高産高效栽培中菜農遇到了些生産難題，筆者對菜農提出的有關問題進行了總結。對菜農生産中最常見的八個問題：即最佳播種期确定、最适品種選擇、健壯幼苗培育、施肥整地要求、合理密植的确定、水肥管理的要求、病蟲害的有效防治、采摘方法的選擇，提出了對策建議，以期對種植戶種出高質高效的紫菜薹有所幫助。

紫菜薹最适播種期一般在8月中下旬，這個時期正處于立秋(8月7日或8日)至處暑(8月23日前後)之間，有利于培育壯苗，有利于9月中下旬定植後植株健壯快速生長。如果播種過早因植株發育對溫度要求比較嚴格,使植株不能過早發育形成菜薹，還使植株生長期延長，生長過旺，容易感染軟腐病、病毒病而造成死苗缺株，嚴重影響産量;如果播種過晚，因植株生長期間氣溫較低營養期短,植株不能充分生長,葉片數少，營養體小，即使形成花薹,也會影響前期産量，花薹細且品質不佳,影響産值。

栽培紫菜薹一般選擇兩種類型品種：

一類是粗大型品種，其主要代表品種是大股子(俗稱洪山菜薹)，這個品種最大的特點是品質好但熟性晚。該品種植株高大，葉簇開展，株高50～60厘米，開展度(60～70)厘米×(60～70)厘米，基葉廣卵形，長34～40厘米，寬15～17厘米，綠紫色；葉面光滑，有蠟粉,葉緣淺波,基部具有不規則葉翼,葉柄、中肋均呈紫紅色，柄長15～21厘米，寬2厘米左右，薹粗,薹生葉呈披針形，紫色，薹長50～60厘米,單薹質量50～80克，薹基部大，似喇叭，紫紅色，有蠟粉，質腌嫩，纖維少，味鮮，品質較好。主薹抽生後,基部周圍葉腋中抽出側芽,每次3～4根,每株可抽20～30根,單株産量500g左右。中熟,豐産,春節前後産薹多,采收期70～80天，耐寒性較強,抗性差。

另一類是中等勻稱型品種，這個品種最大的特點是熟性較早品質較好。其代表品種有佳紅2号，該品種株高50厘米，開展度55厘米×55厘米，葉長19厘米葉寬20厘米，葉色綠，葉面無蠟粉，葉脈、葉柄為紫紅，薹長28厘米，薹質量45克，薹數8根。

一是苗床要選擇比較肥沃的壤土，播前施足腐熟有機肥，并充分澆水，使土壤濕潤，可維持播種後出苗前不澆水，以利出苗；

二是通常采用撒播，适當稀播，每畝播種量控制在300～350克，播後輕粑使種子入土，或覆蓋細土以不見種子為度；

三是貼地蓋一層遮陽網保潮，出苗後及時揭去，蓋在棚架上，既可遮陽又可防暴雨沖擊，做到早蓋晚揭，雨前蓋雨後揭，晴天蓋陰天揭；

四是保持土壤濕潤,經常澆水,并适當澆施腐熟速效性肥料;五是注意及早防治夜蛾類害蟲,治早治了。

六是分批間苗2～3次，去雜、去劣，保證幼苗生長的足夠營養面積。洪山菜薹壯苗标準是株高18厘米左右,開展度25厘米×25厘米,莖粗07厘米,5葉1心，基葉廣卵形，長13厘米，寬13厘米，葉面光滑，葉色濃綠,莖紅,葉柄、中肋均呈紫紅色,無病蟲。

紫菜薹根系淺，生長期長，宜選擇保水保肥土壤，結合整地畝施腐熟有機肥2000～3000千克或餅肥100～150千克 複合肥25千克作基肥，将肥料均勻撒施或條施，然後按品種要求做成深溝高畦待栽。一般廂寬120厘米，深開“三溝”，溝深20～25厘米。

定植密度視品種和栽培季節而定,大股子(洪山菜薹)因其主薹生長較高，開展度大，抽發側薹較多，種植宜稀，一般株行距為40厘米×60厘米或30厘米×70厘米，每畝定植2700～2800株。佳紅2号因植株生長一般，開展度小，适當密植，一般株行距30厘米×45厘米,每畝定植3500株左右。

定植後注意肥水管理，追肥要看苗、看天進行紫菜薹生長期長，在施肥上既要重視基肥，也要重視追肥,不可偏廢，做到基肥要足,每畝施有機肥2000千克；追肥要輕，一般每次用10%腐熟人糞尿澆施；薹肥要重，每畝施生物有機肥50千克，抽薹期注意加大磷肥和鉀肥的施用量,保證營養生長與生殖生長的平衡。追肥注意氮磷鉀按15:10:20的比例。保持土壤濕潤，幹旱時注意及時澆水，下雨時注意及時排水。

紫菜薹常見的病蟲害有軟腐病、霜黴病、煙粉虱、跳甲、甜菜夜蛾等，發現病蟲害要及時防治。防治軟腐病可用72%農用鍊黴素4000倍液噴霧；防治霜黴病可用53%精甲霜·錳鋅500倍液；防治煙粉虱可用4%阿維·啶蟲脒2500倍液或25%聯苯菊酯噴霧；防治跳甲可用1%甲維鹽2500倍液噴霧；防治甜菜夜蛾可用15%茚蟲威3750倍液或25%多殺黴素1500倍液噴霧。

①主薹要及早采摘以利分蘖早發側薹，當紫菜薹主薹長到10～20厘米高、花蕾綠色未變黃時開始采收。

②采收部位要低，在主薹基部割薹，隻保留少數腑芽,使抽出的側薹粗壯。

③采收時用專用刀切使切面平整光滑傾斜，防止水分通過切口進入植株體内，切忌用手掐。

④采收期視品種而定，早熟品種國慶節左右開始采收，晚熟品種11月中旬開始采收。

紫菜薹的食用部位主要是嫩莖，以長不逾尺，顔色紫色，一指粗細，褲葉稀少，含苞而不開花者為上品。此類紫菜薹質地鮮嫩，清香馥郁。據分析：每百克紫菜薹約含水分91克、蛋白質2.5克、脂肪0.6克、碳水化合物2克、膳食纖維1.5克、胡蘿蔔素1000毫克、硫胺素0.03毫克、維生素E 0.5毫克，以及多種微量元素。中醫認為其味辛，性涼，入肺、肝、脾經，能散血、消腫、破結、通腸，可治勞傷吐血、血痢、丹毒、熱毒瘡等症。此外，紫菜薹還含有吲哚類化合物，具有抗癌等多種防病保健功效。

由于紫菜薹色香味俱佳，又應了“紫氣東來，吉祥如意”之說，所以許多人家在團年飯上會烹制一兩款紫菜薹菜肴，以示來年吉祥。不過，在團年飯上品嘗各種美味佳肴後，吃上兩口紫菜薹菜，定會解去口中的油膩。

紫菜薹由于其營養、文化内涵和時令特色等因素，在市場一直大受歡迎，農戶注意處理好上面種植八個方面問題，種植效益應該非常不錯的。

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