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茄子、應該是眼下吃的最多的蔬菜了,不僅營養豐富、價格便宜,而且吃法多樣,什麼蒜泥茄子、擂椒茄子、清蒸茄子、紅燒茄子等等各種各樣的吃法,估計你都吃了不下一遍了吧,是不是有點煩膩了?
不過、現在飯好像有點為時過早,因為接下來這種茄子的吃法你還沒試過呢,不炒不炸、不蒸不煮,而是直接做成茄餅,切一切直接上鍋,幾分鐘搞定,簡單美味、清香營養,上桌全家搶着吃。
【香煎茄餅】
1.首先,我們準備兩個紫茄子,洗幹淨以後切成1厘米厚的茄片,把茄片用清水泡上隔離空氣、以免氧化變黑。
2.準備一個胡蘿蔔,削去外皮,先切成薄片、再切成碎粒;火腿一根也切成碎粒;小蔥切成蔥花,全部放在同一個盆中備用。
3.把茄片逐個挖去内瓤,保留完整的茄子圈。
4.把挖出來的内瓤切碎粒,和胡蘿蔔、火腿等放在一起充當餡料,往裡面打入三個雞蛋攪拌均勻。
5.再放入一勺食鹽、一勺胡椒粉,把調料攪散,最後分次加入适量的面粉,調成粘稠的餡料備用。
6.下面,我們開始煎茄子,電餅铛預熱兩分鐘,均勻刷一層植物油,把茄子圈擺放在鍋中,依次裝入調好的餡料、并把餡料的表面鋪平,然後蓋上鍋蓋煎2分鐘。
7.2分鐘以後茄餅的底面已經定型,我們把它翻過來再煎2分鐘。
8.茄子兩面都煎成金黃色、就能出鍋裝盤了。
阿飛有話說:
1.切好的茄子要用清水泡上,以免氧化變色,影響成品賣相;
2.面粉主要用來增加餡料的黏性,不要放得太多,否則口感發硬。
好了,這道簡單營養的香煎茄餅就做好了,好吃營養還漂亮,非常惹人食欲。
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