俗話說：秋吃果。一年四季，我更喜歡秋天。原因很簡單，因為秋天藍莓正當季。兔眼藍莓、粉藍藍莓、雙豐藍莓都是我的“心頭好”！藍莓是一種營養又美味的堿性水果，它的采果期隻有每年的8月前後，天冷後就吃不到應季藍莓的口感了，遇上咱們都别錯過。可大量的藍莓怎麼保存呢？我就教您個方法，多囤點不怕壞，天涼拿出來吃，比鮮藍莓還美味！秋天，一種堿性水果正當季，洗淨熬一熬，營養好吃，過陣子就少了。

立秋後吃水果，非藍莓莫屬。擁有漿果之王美譽的藍莓像一顆顆藍寶石，表面上還挂着層白霜。它酸甜可口，芬芳馥郁，比葡萄、梨子還讨喜，絕對是初秋時節的首選水果。藍莓不僅好吃，營養價值也很高。

夏末秋初，新陳代謝依舊旺盛，容易形成酸性體質，很多人因此而感到疲倦困乏、吃不下飯，吃些堿性食物能調節酸堿度平衡，幫助我們順利入秋。藍莓就是一種典型的堿性水果，秋季适量食用好處多多。其富含多種礦物質，藍莓的“藍”，源自它豐富的花青素。每百克藍莓中含有的花青素可達300毫克，要知道，花青素的抗氧化性比維生素C高出20倍，更比維生素E高出50 倍。

藍莓除了生吃之外還有很多好吃的做法，比如晾曬成藍莓幹，用藍莓榨果汁，或者釀藍莓酒，每種都風味獨特。新鮮的藍莓賞味期短，幾天不吃完很容易壞掉，如何才能慢慢品嘗它的美味呢？在我看來，藍莓不用曬不用榨汁，買來洗淨熬出一鍋香甜美味的藍莓醬。藍莓醬紫紅晶亮的顔色，一看就好吃！用它抹吐司或是搭配酸奶，才算沒辜負大自然的饋贈。

藍莓醬怎麼做？下面就把制作方法整理出來給大家看。現在自制藍莓醬正是時候，大家不妨把文章收藏起來，年年都用得着。

【自制藍莓果醬】

藍莓500克、老冰糖100克、檸檬小半個。藍莓醬制作和保存并不難，但有些細節非常重要，需要注意的事項我都整理在文末的小提示中了，您要記得看！

用剪刀剪掉藍莓的葉子，記得不要把果柄都摘下去，這樣清洗的時候髒水才不會滲透到果肉中。

把藍莓倒入大碗中，倒入清水沒過藍莓，加入一勺面粉或澱粉，一勺食鹽，邊攪動邊清洗，再用清水沖洗幹淨。藍莓表面有層白霜，您不要以為這是髒東西，其實這是藍莓的果粉，果霜多說明藍莓比較新鮮，清洗藍莓時要輕些，洗掉塵土就可以，不要破壞果霜。

洗幹淨的藍莓控一下水，把果柄都去掉，和冰糖一起倒入不粘鍋中，先小火熬制。冰糖在制作藍莓醬的過程中不僅是用來調味的，還可以起到防腐的作用。因為藍莓加熱後會析出大量的果汁，所以是不需要加水的。

熬制藍莓的同時，用鏟子碾壓藍莓，使藍莓汁析出來，還要不斷地攪拌以免糊鍋底。随着熬制，藍莓裡的汁水就出來了，冰糖也慢慢融化了。老冰糖比白砂糖做出的藍莓醬甜度低，我給出的冰糖量做出的藍莓醬口感甜度适中，不是很甜膩。

當藍莓汁都熬出來後轉中火繼續攪拌，熬至濃稠的狀态時擠一些檸檬汁。檸檬汁可以調節果醬的酸甜度，同時還有鎖色的作用。如果藍莓本身很酸，檸檬汁可以适量減少。

加入檸檬汁後，再稍微熬煮一小會兒就可以關火了。您要問了，到底藍莓醬到什麼程度就算熬制好了呢？分享您個技巧：您看，我們用鏟子舀起果醬，當看到藍莓醬不會輕易從鏟子上滴落下來就可以了。藍莓醬冷藏後會比有溫度時變得更稠一些，如果不喜歡吃太稠的，就把熬制時間稍微縮短一些。

趁熱把藍莓醬裝入密封罐中，自然冷卻後放入冰箱冷藏。密封罐要提前煮一下消毒，并且要徹底晾幹水分才行。下面，我要分享一些自制藍莓醬的烹饪技巧和儲存方法。

熬煮藍莓果醬時不要用鐵鍋和鋁鍋。用不粘鍋或搪瓷鍋不易氧化。還要記得戴上圍裙，濺到衣服上的顔色很難洗掉。

藍莓可以直接熬制，果醬有顆粒感，也可以用攪拌機打碎再熬，口感更細膩些，看自己的喜好。熬制果醬的過程中，如果表面有浮沫，要用細密的濾網撇掉，這樣果醬成品的顔色才會漂亮幹淨。

盛放果醬的容器盡量小一點，分裝在小瓶裡。如果密封做得好的話，在冰箱裡放半年都不會壞，一旦開蓋後就要盡快食用。每次取用時要用幹淨的勺子避免污染導緻變質。

秋天，一種堿性水果正當季，洗淨熬一熬，營養好吃，過陣子就少了。藍莓是我從小吃不膩的水果，作為一種秋季不可多得的堿性食材，藍莓絕對是不能錯過的，捎回家洗淨熬一熬，趕快嘗嘗鮮吧。

菜市場能看到新鮮藍莓的時間非常短，錯過了這種堿性食材又要等一年，所以趁着藍莓大量上市的時候，我都不會手軟。過了這段時間新鮮的藍莓可就見不到了！學會了藍莓果醬的正确做法，再也不用擔心吃不了的藍莓壞掉了！您覺得我做的藍莓醬好吃嗎？

入秋以後，是自制藍莓醬的好時候！您覺得藍莓怎麼做更好吃呢？趕緊行動吧！您的每一個留言，和每一個贊，都是我前進的動力！也請轉發給身邊的親人和朋友吧！

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