中秋節是個團圓的日子，也是我們國人非常重視的節日。家人相聚，一桌團圓宴是少不了的，有酒有菜，舉杯同飲才是團圓。

幹煎帶魚是一道非常受歡迎的菜，每年的中秋節，我都會給家人做這道菜，不用油炸，幹香酥脆，連骨頭都是酥的，端上桌就被搶光了，尤其是孩子們，特别喜歡吃。

帶魚肉質肥嫩細膩，味道鮮美，是我們餐桌上常見的魚，含有蛋白質、脂肪、維生素、不飽和脂肪、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分有暖胃、補氣養血、增強記憶力、消除疲勞的功效。喜歡帶魚的吃法簡單，隻有中間一根主刺，不用擔心魚刺卡到喉嚨，連老人孩子都能放心吃。

帶魚好吃，但煎制時容易粘鍋掉皮。那麼，如何才能煎帶魚不粘鍋呢？别急，今天魚兒教你一個小妙招，保證不粘鍋不掉皮，沒腥味特好吃，快來試一試。#中秋曬團圓#

【幹煎帶魚】

食材：帶魚300克，鹽适量，雞蛋1個，食用油适量，生抽1勺，蔥1段，姜1小塊，料酒3勺，胡椒粉1小勺

制作步驟：1、準備好所需要的食材，做幹煎帶魚不要買太寬的帶魚，選擇窄一點兒的，薄一點的，太寬太厚的帶魚不容易煎透，不夠香脆。先把帶魚去頭、去尾，用小刷子刷去帶魚表面的魚鱗。魚鱗也可以不用去除的，帶魚的魚鱗并不是鱗，而是一種優質脂肪。帶着魚鱗的帶魚，我是吃不下，不在意的話留着最好。

2、去鱗的帶魚清洗幹淨，剪成小段，放入一個幹淨的大碗中，加入鹽、生抽、料酒、胡椒粉、蔥段、姜片，用手抓捏均勻，或是用筷子攪拌均勻，腌制20分鐘至帶魚入味。

3、1個雞蛋磕入碗中，加入1勺料酒，一點點鹽，用筷子攪散。

4、腌制好的帶魚，去掉蔥姜，擦幹表面水分放入蛋液中，裹上蛋液，薄薄一層就好，别裹太多。

5、平底鍋燒熱，倒入适量食用油，油熱後轉成中小火，蘸好蛋液的帶魚塊放入鍋中，小火慢煎。平底鍋燒熱後再放油，裹上薄薄一層雞蛋液，把帶魚包裹起來，蛋液會形成一層保護膜，這樣做可以讓帶魚不粘鍋、不破皮。當然，還要注意火候，火不能太大，也不能太小，中火最好。

6、一面煎至金黃定型後，再翻個面，不要着急翻面，否則容易粘皮。兩面都煎到金黃、帶魚變硬、焦黃就好了，時間可以稍長一點兒，小火慢慢煎，才能煎透，吃起來幹香幹香的。出鍋撒上椒鹽、孜然粉，或者蘸番茄沙司，非常好吃。

中秋節的餐桌上，這道菜少不了，幹香酥脆，連骨頭都是酥的，好吃

不管什麼魚，隻要注意這兩點，煎魚不破皮、不粘鍋，沒腥味特好吃

總結一下：煎魚不粘鍋不掉皮，做好這兩點就行。1、腌制好的魚煎之前先用廚房紙巾把表面水分擦幹。2、煎魚時要用中火。3、煎的時候不要随意翻動，一面定型後，再翻面。做好這3點，保證煎魚不粘鍋、不破皮，魚形完整不爛，味道鮮美不腥氣。

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(本文由優質原創作者松鼠魚77創作，嚴禁不良媒體非法摘抄搬運！)

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