土龍:學名“食蟹豆齒鳗”,土龍湯是食蟹豆齒鳗做的,簡單點就是鳗魚湯
土龍湯是廈門特産中,最美味的,也是最補。味道鮮美,口感溫潤适口,是一道滋補靓湯。缺點是骨頭多,吃肉麻煩。
「土龍」能強筋壯骨,所以凡是摔傷、骨折、筋骨酸痛必定想到要吃一帖「藥膳土龍」或喝「土龍藥酒」。有錢人家總會為媳婦或女兒,浸一壇「土龍藥酒」以備坐月子時得到最好的滋養和補賞。
按廈門人的說法,這土龍的功效就像能打通任督二脈的内力真氣,幫你打通體内淤血,活血化瘀,氣血兩通!真有如此神奇功效?這就不了解了,隻知道這些年來真正野生的土龍有時那是重金難求。
土龍湯做法如下:
①:将清洗後的土龍用剪刀由下颌處剪開至腹部,将内髒取出洗淨。
②:跟殺蛇似的,将其剁成段;取幾小段當歸泡水清洗後備用。
③:将過完沸水的龍骨倒入炖鍋。。。。。。
④:切好土龍段與姜絲下熱油鍋翻炒片刻後加水煮開
⑤:将土龍湯倒入炖鍋,放入當歸與龍骨一起慢火炖煮一個多小時。
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