一道菜好不好吃,有個神奇的衡量标準:是否下飯。其中一類經典的下飯菜有這樣的特點:肉 腌制菜 配菜,并且食材全部切碎炒在一起!我們拍過的黑三剁、蒼蠅頭、雞米芽菜便是如此,今天我們再以家常小炒榄菜肉碎四季豆為例,請了一位真正的老師,教你活用這一萬能公式,完美解答!
By 美食台 【豆果美食官方認證達人】
1、四季豆掐頭尾,去豆筋,切小粒,放入加油、鹽的沸水中汆燙,撈出過涼;
2、肉糜中加白胡椒粉、橄榄菜中的油拌勻;
3、燒熱鍋子後加油,煸炒肉糜至吐油,呈金黃色,加入姜蒜末爆香,下四季豆炒勻,加紅辣椒增色即可出鍋。
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