我家最近迷上了這面食，外酥裡軟、層次分明，兒子愛吃我樂意做

作為一個地道的北方人，可能是受周圍環境的影響，從小到大對于面食一直特别喜愛，如果隔兩三天不吃一次面食，肚子裡總感覺空落落的。平時在單位上班，米飯吃得比較多，所以我家的晚餐一般都會以各種面食為主，比如說烙餅、包子、餡餅、發面餅等等。

發面類的面食在我家最受歡迎，因為家裡有老人、小孩，這類面食更容易消化、口感喧軟好吃。最近我家迷上了發面千層餅，幾乎每隔兩天就要做一次，我家孩子尤其喜歡吃。今天小編就來為大家分享一款家常發面千層餅的做法，很多人可能認為在家做千層餅做法比較繁瑣，其實做法一點也不難，隻要掌握好方法，在家也一樣可以做出外酥裡軟、層次分明的發面千層餅。

烙上一張發面餅，煮一碗羊雜湯，相信很多北方人都會喜歡這種搭配。

發面千層餅怎麼做才好吃？教你正确做法，外酥裡軟、層次分明

---【發面千層餅】---

所需食材：面粉500克、幹酵母5克、白糖3克、鹽适量、白芝麻适量。

做法步驟：

1、把500克面粉放入面盆中，加入5克酵母和3克白糖攪拌均勻，然後緩緩加入300克35度左右的溫水，一邊倒水、一邊攪拌，把面粉全部攪拌成面絮狀以後下手揉成面團。做發面類的餅子，在面粉中加一些白糖，不僅可以促進發酵，而且烙出來的餅子色澤上也非常好。

2、把揉好的面團包上保鮮膜或者蓋上鍋蓋，放在溫暖處醒發半小時左右，把面團醒發至1.5-2倍大小即可。因為北方的冬天有地熱，發面速度會快很多，半小時基本上就發好了。

3、面團醒發好以後從面盆中取出，放在案闆上，把面團揉搓排氣，分成3個大小相同的小劑子。這些面粉可以烙三張餅子。

4、接下來調一個油酥，這是千層餅起層的關鍵。碗裡加入15克面粉、10克食用油、10克鹽、5克十三香攪拌均勻即成。

5、把分好的小劑子放在案闆上，用擀面杖擀成如圖的長方形薄片，用刀在上下兩邊劃幾刀，注意不要把中間劃斷。

6、接着把餅胚從一邊疊起來，按照上、下、右的順序疊起來，最後收一下口，以防油酥漏出。

7、餅胚疊好收口以後，再次用擀面杖擀開，擀成1厘米左右的厚餅胚，在餅胚表面沾上少許清水，撒上一層白芝麻。

8、電餅铛預熱，在電餅铛底部刷一層食用油，把擀好的餅胚放入電餅铛中，在餅胚表面也刷一層食用油，鎖住水分，蓋上蓋子烙制1.5分鐘。

9、把餅子烙至一面金黃後翻面，兩面金黃後即可出鍋。

10、烙好的餅子切成小塊後裝盤即可食用，外表金黃酥脆、内裡柔軟多層，非常好吃。

小貼士：

1、做發面餅，想要快速發面，最好用溫水來和面。

2、塗抹油酥的時候要均勻地塗到每一處，這樣發面餅的層次才分明。

我是小酥肉美食，一位愛做菜、愛分享的90後，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀，我們明天再見。

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