xo醬炒蔬菜-tft每日頭條

xo醬炒蔬菜

美食更新时间:2024-12-20 12:18:48

明天開始就是放假了，大家有想好要去哪裡跨年了嗎？今天想為大家介紹年菜餐桌會出的菜─XO醬炒帶子！

xo醬炒蔬菜（年菜餐都會出XO醬炒帶子）1

XO醬炒帶子

一般在中餐廳，這種生鮮幹貝統稱帶子，而幹燥的幹貝才會稱為幹貝，之所以有這種區别，就是這兩個東西名稱太容易混用，所以下次看到帶子，不要再覺得奇怪這是什麼東西。

這道料理作法很簡單，帶子的處理一般會用油炸的，使其快速出水，今天為了符合家裡出餐方便而用煎的，因為家庭火力較小，所以煎大量不必太強求要全部上色，能将幹貝煎香煎出水就可以了！

之後将焯燙好的蔬菜跟帶子，輔以調味料拌炒過再勾芡就完成了！XO醬我喜歡讓他保留原味，所以都是最後才下～這道料理我真的超級喜歡，滿滿的海味加上蔬菜又能提供口感，看似清淡卻也是非常下飯，而且好有年味呀！誠心推薦大家過年可以試煮看看，保證味道一定會愛上的！

xo醬炒蔬菜（年菜餐都會出XO醬炒帶子）2

材料（3-4人份）

生鮮幹貝L号8顆

蒜頭4瓣

蔥1根

玉米筍40克

甜豆40克

玉米粉水1大匙

幹貝腌料

鹽、白胡椒1/4小匙

玉米粉1大匙

調味料

XO醬1.5大匙

米酒1大匙

醬油1/2大匙

蚝油1小匙

白胡椒粉1/4小匙

做法

1️⃣蒜頭切末、蔥白與蔥綠分開切段、荷蘭豆與玉米筍斜切段、幹貝攔腰對切以幹貝腌料抓腌10分鐘備用。

xo醬炒蔬菜（年菜餐都會出XO醬炒帶子）3

對切熟的速度才快

2️⃣鍋内下3大匙油，放入幹貝兩面煎香取出備用；起一鍋滾水，下甜豆及玉米筍汆燙1分鐘撈出備用。

xo醬炒蔬菜（年菜餐都會出XO醬炒帶子）4

幹貝出水屬于正常狀态

亦可用汆燙取代油煎

前處理都是為了後續拌炒的時候不出水！

3️⃣鍋内下1大匙油，爆香蒜末及蔥白段，接著放入幹貝、甜豆及玉米筍，加入米酒及調味料拌炒。

xo醬炒蔬菜（年菜餐都會出XO醬炒帶子）5

幹貝經前處理後，不宜拌炒太久，避免口感太柴，拌炒階段請掌握好速度！

4️⃣承上，炒至上色後加入XO醬再次拌炒，接著加入蔥綠拌炒至軟，最後勾欠即完成！

xo醬炒蔬菜（年菜餐都會出XO醬炒帶子）6

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