蒜苔炒八爪魚-tft每日頭條

蒜苔炒八爪魚

美食更新时间:2024-06-26 23:02:41

前兩天，到海鮮市場買菜，看到有賣鮮活的八爪魚，隻要50元一斤，相比之前70元一斤便宜了不少，就買了四五條八爪魚，花費了110元，回家簡單做了一道蒜薹炒八爪魚，脆嫩Q彈，簡單快手，是一道很不錯的下酒下飯菜。

用料：

八爪魚，蒜薹，紅椒，生姜，大蒜，郫縣豆瓣醬，海鮮醬，蚝油，醬油，辣鮮露，糖，醋，水澱粉，油。

蒜苔炒八爪魚（50元一斤的鮮活八爪魚）1

做法：

清洗幹淨蒜薹，切成4厘米的長段。

蒜苔炒八爪魚（50元一斤的鮮活八爪魚）2

将八爪魚放入大碗裡面，加2勺量的鹽，用手抓一抓，然後再用清水沖洗幹淨，這樣就可以把八爪魚表面的粘液洗淨。

蒜苔炒八爪魚（50元一斤的鮮活八爪魚）3

蒜苔炒八爪魚（50元一斤的鮮活八爪魚）4

蒜苔炒八爪魚（50元一斤的鮮活八爪魚）5

切除八爪魚的頭部，把八爪魚的腿切成4到5厘米的小長段。(我把八爪魚用另一種做法做了，所以沒有加裡面，如果您要一起炒的話，需要把頭部裡面的内髒摳掉，再切成小塊炒。)

蒜苔炒八爪魚（50元一斤的鮮活八爪魚）6

蒜苔炒八爪魚（50元一斤的鮮活八爪魚）7

取一小碗，加入2勺醬油，一勺蚝油，一勺海鮮醬，半勺白糖，一勺醋，一點辣鮮露，攪拌均勻。

蒜苔炒八爪魚（50元一斤的鮮活八爪魚）8

鍋内倒水，把水燒開後，先放入蒜薹焯水，焯15秒鐘就可以撈出來備用了。

蒜苔炒八爪魚（50元一斤的鮮活八爪魚）9

蒜苔炒八爪魚（50元一斤的鮮活八爪魚）10

蒜薹焯好水以後，倒入切好的八爪魚段焯水，在開水裡面焯10秒鐘就可以撈出來了。（不要焯久了，否則太老了，就嚼不動了。）

蒜苔炒八爪魚（50元一斤的鮮活八爪魚）11

蒜苔炒八爪魚（50元一斤的鮮活八爪魚）12

蒜苔炒八爪魚（50元一斤的鮮活八爪魚）13

鍋内倒油，放入切好的姜蒜末爆香，放入一小勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

蒜苔炒八爪魚（50元一斤的鮮活八爪魚）14

蒜苔炒八爪魚（50元一斤的鮮活八爪魚）15

下焯過水的八爪魚翻炒均勻，倒入調好的醬汁繼續翻炒，炒勻以後倒入蒜薹，翻炒均勻。（我忘記放紅椒了，您做的時候，可以把紅椒和蒜薹一起放入。炒制的時候，火力要猛，手速要快，千萬别炒太久，否則八爪魚很難嚼爛。）

蒜苔炒八爪魚（50元一斤的鮮活八爪魚）16

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蒜苔炒八爪魚（50元一斤的鮮活八爪魚）19

蒜苔炒八爪魚（50元一斤的鮮活八爪魚）20

最後淋入一點水澱粉勾芡，出鍋。

一道簡單快手的蒜薹炒八爪魚就做好了，吃起來脆嫩爽口，特别的下飯。

蒜苔炒八爪魚（50元一斤的鮮活八爪魚）21

蒜苔炒八爪魚（50元一斤的鮮活八爪魚）22

蒜苔炒八爪魚（50元一斤的鮮活八爪魚）23

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