白菜渾身都是寶,炒制涼拌都很好。北方的冬天家家戶戶離不開大白菜,多少年來它一直都是北方人家餐桌上的主打菜。白菜的吃法是生吃也行,熟吃還可以。做法更是多種多樣:醋溜大白菜、白菜炖粉條、白菜炖豆腐、白菜豬肉餡餃子……每個人都可以說出一大堆白菜的吃法。可見大白菜在我們的飲食中占有多重要的位置。
我家經常吃的是涼拌白菜心,尤其是包餃子的時候,不配上一道拌白菜心就感覺缺點什麼,它酸爽的味道,真是解膩神器,節日餐桌上用它來搭配大魚大肉也是不錯的選擇。它吸引人的地方還在于,做法太簡單了,用料也很少,連廚房小白也能馬上學會。下面就和大家分享一下涼拌白菜心的步驟:
【所用食材和調料】:
白菜心、蒜、食鹽、雞精、醋、白糖、香油、花生油。
【烹饪制作步驟】:
1、白菜心洗淨,一片片掰開,先把一片白菜從中間切開成兩半,再用刀斜切成片。
2、蒜切成碎末。
3、起鍋燒水,加入一小勺食鹽,幾滴花生油。水開,下入白菜,焯水半分鐘。
(蔬菜焯水時加入食鹽,能增加蔬菜的底味。加入食用油能提亮蔬菜的顔色,同時在蔬菜的表面形成一層油膜,減少營養成分流失。)
4、撈出白菜,過涼水沖洗兩遍,瀝幹水分。
(蔬菜焯水以後要過涼水,這樣能保持蔬菜的脆爽,不會軟塌塌的。)
5、調味:加入适量食鹽、雞精、白糖、香油、醋。翻拌均勻,裝盤即可。
6、一道酸爽解膩的涼拌菜心就做好啦!就是這麼簡單,你學會了嗎?
【注意事項】:
1、這道菜最好别放辣椒油,吃的是酸爽解膩的味道,放辣椒油以後感覺有些油膩。
2、糖也不要放太多,太甜也就有點感覺膩了。
3、醋可以多放一些,解油膩。
【溫馨提示】:
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