曾經結識一個北方的兄弟,跟他一起每天吃面食,也學會了他的手藝。
By 如是者我聞
1、買來新鮮的面條。新鮮的面條要比包裝好的幹面條口感好一些。
2、番茄切丁,最好先去皮。
3、雞蛋加少許鹽,攤雞蛋餅切碎,然後裝盤備用。把番茄炒出汁水,然後加水煮沸出湯,加适量生抽,鹽調味,最後加澱粉勾芡成濃一點的湯醬,最後倒入雞蛋。保持雞蛋嫩的口感。
4、面條清水下鍋煮熟撈起,澆上熬好的番茄雞蛋醬料。拌勻即可食用!
面條不用煮的太爛,以免拌的時候成坨。喜歡吃涼面的可以過水。
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