喜歡這道菜的媽媽已經離開了我，每次做鹵蛋總還是會有思念。在鹵料氤氲的香氣裡，思念也那麼綿長……
By 淡淡清香的小茉莉
1、鹌鹑蛋煮熟，約8分鐘。迅速放入大盆的冷水，晃動兩分鐘，這樣方便剝殼。再用小刀給每個鹌鹑蛋劃3刀，我選擇豎着劃刀，這樣比較漂亮。
2、菜市場雜貨店一般都會有鹵料，包括了香葉、草果、茴香、桂皮、八角等。洗淨備用。
3、為了做好後方便清理鹵料，我用茶包裝好，做成鹵料包。
4、放4湯匙生抽、半湯匙老抽（上色）、1湯匙白糖、1湯匙蚝油，再加入适量清水（剛剛沒過鹌鹑蛋即可）。拌勻。
5、把準備好的鹵料包放入鍋裡。
6、大火煮開。
7、沸騰以後轉小火，煮20分鐘。
8、關火，焖一個小時以上。
鹌鹑蛋劃花容易入味。咱家吃菜不喜重口味，這樣做鹵蛋比較入味，又低鹽。
1.治療疾病：鹌鹑蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。
2.健腦：鹌鹑蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。
3.預防過敏：吃鹌鹑蛋能預防因吃魚蝦發生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏症。
4.緩解失眠：常食有緩解失眠、神經衰弱、多夢等症狀。
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