秋意漸濃，早晚溫差大，不過總體來說南方氣候還算暖和。每年的這個時候就是各種食用菌采摘的高峰季，山上野生的紅菇、牛肚菌，菜市場人工培育的竹荪、鳳尾菇、草菇等。這些食用菌成為了我們餐桌上的美味佳肴！雲南人喜歡吃食用菌是出了名，而且當地盛産野生食用菌，而廣東人則喜歡用食用菌煲湯。今天分享的美食也是廣東人愛吃的食用菌之一：草菇。

草菇，也叫蘭花菇、苞腳菇。因其外形類似一個鳥蛋，菌蓋、菌柄被外面一層薄膜包裹着，從而讓人見了印象深刻。草菇在廣東、湖南等多地均有種植，已經有100多年的曆史。草菇的味道脆嫩鮮美、香味濃郁，味道不輸杏鮑菇。草菇含有豐富的維生素C，趁着時令季節吃些能夠提高我們的免疫力，而且草菇還能夠幫助我們從小便排出進入體内的鉛、砷、苯等有害元素。

草菇是一種喜溫食用菌，所以入秋之後的十月能夠吃上草菇，也就這段時間比較暖所以才有草菇買。而且，草菇和口蘑一樣，是一種保質期特别短的食用菌。廣東人做的草菇炒肉吃着特别香，并不是所有食用菌在廣東人眼裡隻能煲湯，一般來說食用菌幹貨煲湯比較多。所以今天就跟大家分享一道特别美味的草菇炒肉，味道鮮美脆嫩，别不懂得吃。

食材準備：草菇250g，豬裡脊150g，青辣椒一個，紅辣椒一個，生姜一塊，鹽适量，地瓜粉一勺，料酒少許，生抽兩勺，蚝油半勺，雞精少許

Step1：草菇用清水洗淨，洗草菇的時候盡量用抹布擦拭沖洗，因為草菇肉質很嫩，清洗的時候不能太粗暴。草菇洗淨之後切片，豬裡脊逆着豬肉紋理切片，青紅辣椒洗淨切辣椒圈，生姜洗淨切片。

Step2：切好的豬裡脊肉片放入一個碗裡，碗中加入一勺地瓜粉、一勺生抽、半勺蚝油、少許料酒抓拌均勻。

Step3：熱鍋燒油，油熱之後把腌制好的裡脊肉倒入鍋裡大火翻炒，肉色發白之後先起鍋盛盤備用。

Step4：鍋裡重新倒入少許食用油，大火燒熱。油熱後把生姜、青紅辣椒倒入鍋裡稍微煸炒一下，接着把切好的草菇倒入鍋中大火翻炒。

Step5：炒至草菇斷生的時候，鍋裡加入食鹽、生抽、雞精翻炒均勻，給草菇調味。

Step6：最後把炒好的肉片倒入鍋裡大火翻炒均勻之後就可以起鍋盛盤了。

脆嫩爽口，營養美味的草菇炒肉片就做好了！草菇的口感吃着特别脆嫩，味道不輸杏鮑菇，把普通的豬肉用豬裡脊替換，肉質更嫩滑。一道老少皆宜的菜肴，别不懂得吃。

【館長碎碎念】：

草菇是一種保質期特别短的食用菌，甚至比口蘑還要短，所以草蘑一定要及時吃，不要一次買太多。

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