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雲南麻辣香腸怎樣煮

美食更新时间:2024-08-09 04:10:12

雲南麻辣香腸怎樣煮?，我來為大家講解一下關于雲南麻辣香腸怎樣煮?跟着小編一起來看一看吧!

雲南麻辣香腸怎樣煮

将豬腿肉切成約大拇指大小的塊狀将草果、八角、花椒、小茴香加入強力破壁料理機内，開啟碎冰模式混合至香料粉末後盛出，待用 KitchenAid 擡頭式廚師機安裝攪拌槳，攪拌桶内加入切好的肉塊、混合香料末、辣椒粉、白糖、鹽、白酒開啟1檔，混拌均勻廚師機安裝灌腸器配件，腸衣套在灌腸器口上，用廚房棉線紮緊腸衣的一頭，将調好味的肉塊放入入料口，用手指拉住腸衣的一頭，開啟1檔，用按壓棒輕輕按壓肉塊，待肉（約500克）灌進腸内後關機灌肉過程中，用手不斷推壓調整臘腸的粗細，使腸衣填充均勻，灌至距離腸衣10厘米處，關機，取下。臘腸每平均一掌的距離分段，用廚房棉線紮緊，最後紮緊封口。用針在做好的臘腸表面紮些小孔，釋放腸内的空氣将做好的臘腸吊挂在陰涼處，至風幹。約10-15天；風幹後的臘腸可蒸熟切片或烹饪食用蒜苗爆炒香腸：蒜苗用刀背拍扁蒜白部分斜刀切段臘腸切成薄片，幹辣椒斜刀切段，待用平底鍋加入植物油，大火加熱，加入臘腸片，煸炒變色，盛出待用鍋内留油，放入辣椒段，煸炒出香味，加入蒜苗段，快速煸炒幾下加入炒好的臘腸片，煸炒，加入鹽，翻炒均勻後關火盛盤即可,

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