黃鳝好吃，但其外表的黏液卻總會讓人發愁，在清洗黃鳝的時候，隻有用上了小竅門，黃鳝才會被清洗得非常幹淨，吃着更加衛生，黃鳝的吃法非常多，紅燒黃鳝、鳝魚湯、鳝魚粥等等都是經典做法，大家完全可以根據個人的喜好來選擇不同做法，這道爆炒黃鳝便是我家人都非常喜歡吃的，一開始家人還總會選擇去飯店，但後來自從我學會了黃鳝的這個清洗方法後，便總是在家親手做，清洗黃鳝的這個方法，幹淨無黏液，而且還不會有腥味，更能保證黃鳝鮮嫩的口感，下面我們一起學習做法。

備用食材：黃鳝5條，蔥姜蒜适量，幹紅辣椒3個，西芹1把，料酒1勺，生抽2勺，黃酒少許；

制作過程：第一步，黃鳝宰殺好，去除内髒以及其他不能食用的部分，用水沖洗下，然後在黃鳝的表面以及肚子裡分别抹上點食鹽和醋，用手搓洗幹淨；

第二步，用清水沖洗下，然後再加上點幹面粉，保證半幹的狀态，用手将其搓一搓，再用流動的水沖洗幹淨，黃鳝的表面便不會有黏液了；

第三步，将處理幹淨的黃鳝切成段，西芹準備出少許，将其擇洗幹淨後切成小段，鍋中添水，加上點食鹽，放入西芹段焯下水，煮1分鐘便可撈出；

第四步，炒鍋中添上油，燒熱後放入黃鳝，煸炒下，待炒至其變色後，先盛出，鍋中留底油，放入蔥姜蒜和幹紅辣椒，小火煸炒出香味，加上一勺豆瓣醬，炒出紅油；

第五步，将黃鳝放入，翻炒一分鐘，将西芹放入，同時加上點料酒、白糖和少許的食鹽，翻炒均勻後，就可以出鍋了。

小編總結：黃鳝含有豐富的營養元素，尤其是蛋白質和鈣元素比較突出，黃鳝的肉質極其鮮嫩，刺又非常少，特别适合有小孩的家庭吃，當然了黃鳝不僅食用價值高，還有着很好的藥用價值，适當吃對于補血、補氣、消炎等等都有非常好的幫助，黃鳝多樣的吃法，讓人們可以更好享受其中的美味，不用擔心會吃膩，黃鳝表面的黏液多，但想将其徹底清洗幹淨也并不難，大家掌握好其中的方法和技巧便可輕松搞定，以後便能随手做出一道營養更美味的黃鳝。

1、這才是清洗黃鳝的正确做法，分享給你1個小竅門，便是先将黃鳝加上食鹽和醋抓洗，可以起到殺菌消毒、去除腥味的效果，然後再借助面粉的吸附性，将雜質吸附下來，用清水沖洗幹淨，這樣的黃鳝便可清洗幹淨黏液，而且吃着也不會有腥味；

2、西芹不适合下鍋炒太長的時間，事先記得要将其焯下水，焯水的時候加上點食鹽，保證其清脆的口感，下鍋炒的時候稍微炒一炒便可；

3、黃鳝比較好熟，所以事先将其下鍋炒至變色撈出，再與其他的食材混合翻炒均勻便可，其中的調味料可以根據個人的口味來搭配，豆瓣醬和幹紅辣椒都是為了增加辣味，不喜歡的可以減少用量。

如果你認為清洗黃鳝的這個方法還不錯，歡迎收藏起來學習！

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