一般情況下蒸大米飯中,米和水的比例為1:1.2.這個比例蒸出來的大米飯質地比較适中,若水多放一些的話,米飯會比較軟,若水放得比較少時,則米飯會比較硬,水如果放太少還有可能會蒸不熟。
蒸大米飯放多少米多少水
因為不同質地的大米所需水量也有些細微差别,有些大米吸水比較好,有些大米則不怎麼吸水,所以1:1.2的比例可以稍微浮動在1:1.5之間。
另外,如果在蒸米飯前将大米放入水中浸泡半小時,讓米粒能夠充分吸收水分,則蒸大米飯的時間一般控制在10分鐘左右即可。
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