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鮑魚是我國經典的國宴菜之一，素有“海味珍品之冠”之稱，肉質細嫩，滋味鮮美。有俗語道“一口鮑魚一口金”，講的就是鮑魚這昂貴的價格。
既然鮑魚這麼昂貴，那今天就給大家分享一道“素鮑魚”，與鮑魚一樣的肉質細嫩，滋味鮮美，但是價格就很容易被百姓所接受，要想知道這“素鮑魚”到底是怎樣做的？就繼續往下看吧。
下面就給大家分享這道紅燒素鮑魚的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準備香菇10個左右，洗淨後平刀把根部切掉，全部切好以後，放入盆中備用。
下面我們把香菇焯一下水：
鍋内燒水，加入一勺食鹽，用勺子攪拌化開，等水燒開後，下入切好的香菇，用勺子連續攪動幾下，使香菇受熱均勻，改中火煮5分鐘左右，用漏勺撈出控水拔涼。
然後把控水後的香菇，平放在菜闆上，用刀在香菇表面間隔3毫米切開，斜切至四分之三，注意不要切透，再用直刀十字交叉切一遍，切好以後卷起來，用牙簽固定，然後再放在盤中備用。
準備紅椒半個切成三角塊，放入盆中，青椒半個切成滾刀塊，一起放入盆中，用來配色。
準備小蔥一根切成蔥花，放入小盆中，大蒜幾粒拍扁切成蒜末，一起放入盆中備用。
等所有食材都準備好以後，我們開始進行下一步操作：
鍋内添入食用油，等油溫燒至五成熱時關火，下入香菇，用勺子推動幾下，利用油的餘溫，炸40秒左右，即可倒出控油。
另起鍋添入少許食用油，倒入蔥蒜爆香，加入蚝油3克，攪拌化開，倒入青紅椒塊，快速翻炒片刻，炒至配菜斷生以後，淋入半勺清水，加入老抽幾滴調色，攪拌幾下。
加入食鹽1克，倒入炸好的香菇，颠鍋翻炒幾下，再勾入少許水澱粉，使菜肴更加濃郁，翻炒均勻以後，淋入少許明油，加入明油可以提亮菜肴的色澤和亮度，簡單翻炒兩下，即可關火起鍋裝入盤中。
好了，這道非常美味的紅燒素鮑魚就做好了，吃的時候去掉牙簽，一口一個非常過瘾。
下面是所用到的食材和調料：
食材：香菇，青椒，紅椒，小蔥，大蒜
調料：食鹽，蚝油，老抽，水澱粉，明油
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。
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