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螃蟹煮幾分鐘就行

美食更新时间:2024-06-24 19:35:35

螃蟹煮幾分鐘就行?由于螃蟹是在淤泥中生長的，體内往往帶有一些毒素，為防止這些緻病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透此外，由于青蟹特有的鮮味，煮食時一般無需添加調料，就是清水白蒸也是鮮味十足，隻是有時伴有一股腥臊味一般在個體重在半斤以下的螃蟹在燒開後為準起再煮15分鐘螃蟹就完全成熟了這裡一定要注意無論多少時間以開鍋後起計時，我來為大家科普一下關于螃蟹煮幾分鐘就行?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

螃蟹煮幾分鐘就行

由于螃蟹是在淤泥中生長的，體内往往帶有一些毒素，為防止這些緻病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。此外，由于青蟹特有的鮮味，煮食時一般無需添加調料，就是清水白蒸也是鮮味十足，隻是有時伴有一股腥臊味。一般在個體重在半斤以下的螃蟹在燒開後為準起再煮15分鐘螃蟹就完全成熟了。這裡一定要注意無論多少時間以開鍋後起計時。

接下來看看怎樣挑選螃蟹，首先就是檢驗驗肢與體連接程度，新鮮蟹類步足和軀體連接緊密，提起蟹體時，步足不松弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉動處，就會明顯呈現松弛現象，以手提起蟹體，可見肢體(步足)向下松垂現象。

再就是看腹臍上方的“胃印”，蟹類多以腐殖質為食餌，死後經一段時間，不新鮮蟹類胃内容物就會腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。還要看看蟹“黃”是否凝固，蟹體内被稱為“蟹黃”的物質，是多種内髒和生殖器官所在。當蟹體在屍僵階段時，“蟹黃”是呈現凝固狀的。不新鮮蟹類，即呈半流動狀。到蟹體變質時更變得稀薄，手持蟹體翻轉時，可感到殼内的流動狀。

此外看鰓也是判斷方法之一，新鮮蟹類鰓潔淨、鰓絲清晰，白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結，但須剝開甲殼後才能觀察。挑選好了上過煮之前，一定要将大閘蟹用刷子清洗幹淨，終歸是水産品，外殼上的泥土要盡量去除。

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