前些天,跟朋友幾個小餐,朋友點了一盤拌涼菜。這種菜,之前晨辰從來沒有見過,菜葉肥厚,葉面上似乎含着珠珠雨露。朋友告訴晨辰,這是冰菜,脆嫩爽口,還很養生,價格比肉還貴。
冰菜這“新奇”的蔬菜你認識麼?它們的營養價值如何?還有咱們特别關心的——好吃嗎?怎麼吃?
咱們今天就一起來看看吧!
冰菜又名“冰葉日中花”,原産于南非,是近年從日本引進的蔬菜新品種。
口感鮮嫩、清脆,因葉子和莖表面具有像水滴一樣亮晶晶的顆粒,看起來像冰, 所以又被稱為冰菜。葉肉較厚,生吃帶有淡淡的鹹味。
冰菜營養價值豐富,富含胡蘿蔔素、氨基酸、鈉、鉀、鈣等礦物質,特别是其中所含的低鈉鹽對人體有良好的保健作用。
冰草在冰箱0℃-5℃冷藏條件下,可保存5-7天時間。食用時,可搭配各種調味醬汁,做成各種口味的沙拉,還可以快速焯水或熱炒,做成蒜蓉、白灼冰草,因其本身含有鹽分,所以烹制時不用放鹽。
冰草的吃法
蒜末蔥花蘸冰菜
椰奶澆冰菜凍
冰草配枸杞醬
非洲冰草醬
用料 :冰菜 250g、醋 100ml、橄榄油 90ml、鹽 1小勺、砂糖 2大勺、生抽 1大勺、味噌 50g、辣椒醬 1大勺醬汁做法如下:1、将醋、橄榄油、鹽、砂糖混合均勻備用2、将醬油、味噌、辣椒醬混合均勻3、将上述醬汁混合,充分攪拌均勻,即為味噌沙拉汁4、冰草洗淨後用剪刀剪成小件,放在冰鎮過的盤子上5、将冰菜沾上調料,即可食用
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