酸奶戚風蛋糕一直是我個人比較喜歡的一款蛋糕,我覺得戚風的柔軟裡加上酸奶的風味要比用牛奶做出來的更好吃。而且我也是比較偏愛這款中空模具的。我試了下我的小中空模(直徑15CM)剛剛好能放下,那麼,用空氣炸鍋做戚風蛋糕應該是沒有問題的。于是說做就做,沒想到成功率非常高,感覺比烤箱更容易成功。而且一個30L的烤箱做一個六寸的戚風也有點太浪費了,如果家裡人少,蛋糕不需要做多的情況下,用它做倒是方便極了。
酸奶戚風蛋糕的做法和普通戚風差不多,隻不過把液體換成了酸牛奶,需要根據酸奶的濃稠度和面粉的吸水性來進行調配面粉的份量,經常做戚風蛋糕的人,能夠判斷出面糊需要什麼樣的濃稠度,挑起刮刀,蛋黃面糊可以緩慢的流動才可以。如果是新手的話,多看看圖片和文字,多做幾遍,也是能夠把握的很好的。下面來分享一下我的做法。依然延續多媽的風格,低糖少油。
原料:雞蛋3個、濃稠酸奶48g、玉米油7g、低筋面粉55g、白糖25g;
做法:
1、把雞蛋的蛋黃和蛋白分離,蛋黃放在一個大碗裡,蛋清放在一個無油無水幹淨的小盆裡;
2、雞蛋黃打散,加入酸奶和玉米油攪拌均勻;
3、将低筋面粉過篩到蛋黃裡;
4、用刮刀拌成面糊,放在一邊備用;
5、蛋清加入白糖,用打蛋器攪拌;
6、蛋清打發,拉起打蛋器可見短小直立的三角即可;
7、拌好的面糊和打好的蛋白;
8、取一部分(二分之一或者三分之一)的蛋白放在蛋黃盆裡,切拌均勻;
9、拌好的面糊;
10、再倒回蛋白盆裡;
11、用刮刀快速切拌均勻;
13、将拌好的蛋糕糊倒在模具裡;并震動模具十來次,以震出大氣泡;
14、空氣炸鍋提前預熱5分鐘,把模具放進預熱過的空氣炸鍋裡,165度30分鐘;(160度30分鐘也可以的,多媽試過的)
15、時間到後,打開就是美味的戚風蛋糕了;
16、取出的酸奶戚風蛋糕要馬上倒扣放涼;
17、放涼後的酸奶戚風蛋糕很好脫模的;
這樣,美味香甜的酸奶戚風蛋糕就可以開吃了;這款戚風蛋糕的味道很美的,切好以以後,多多一會兒就消滅了一半!晚上臨睡前,做個蛋糕當第二早上的早餐也是很不錯的,适合像我們家這樣人口少的。上一周,就這款酸奶戚風蛋糕做了好幾次,家裡人都特别愛吃。我還在朋友圈裡拍了個小視頻,捏起來彈彈的,很Q的感覺。
如果你家也有空氣炸鍋,千萬不要浪費,動起手來,發掘它的各種功能吧,可不僅僅是用來做薯條或烤地瓜的哦!如果沒有空氣炸鍋,有烤箱的話,也一樣的做法,165度30分鐘,六寸的也可以的,不過烤箱溫度略有差異,我這裡的僅供參考!
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