鲳魚這樣做最好吃，不用蒸不油炸，鮮香入味，孩子天天吃不膩。

女兒特别喜歡吃魚，不管什麼魚都喜歡吃，隻要做出來味道足，她都吃得津津有味，特别是水煮魚、烤魚是她的最愛。但是水煮魚、烤魚畢竟比較辣，孩子吃多了就容易上火。

今天上超市花了23元買了兩條鲳魚，本來想做清蒸鲳魚給她吃，想着這孩子比較重口味，就做紅燒鲳魚給她吃吧，既營養又入味，她會很喜歡吃的。

鲳魚，主要分布于中國沿海、日本中部、朝鮮和印度東部。鲳魚營養非常的豐富，含有豐富的蛋白質，而且鲳魚肉中還含有豐富的不飽和脂肪酸，以及豐富的微量元素硒和鎂等等。

把買來的鲳魚簡單的處理幹淨，經過腌制20分鐘，一煎一煮即可出鍋享受美食了，現在把我的做法分享給大家。

原料

鲳魚2條，澱粉、蔥、蒜、姜、辣椒各适量。

調料

生抽、老抽、蚝油、鹽、料酒、白糖、食用油各适量。

做法

第一步：首先去除鲳魚的内髒和魚鰓再清洗幹淨，然後在鲳魚的兩面切花刀方便它入味。

第二步：全部切好放盤子裡，放入姜絲，倒入一小勺鹽，兩勺料酒，然後用手充分的把它抹均勻再腌制20分鐘。

第三步：在這期間切一些配料，把姜切絲，兩棵蔥切蔥花，3瓣蒜切成片，2個辣椒切圈，全部切好放盤子裡備用。

第四步：把腌制好的鲳魚去除姜絲，再用廚房紙把它的水分擦幹，然後在它的兩面都拍上一層澱粉。

第五步：熱鍋冷油，油溫七成熱放入鲳魚煎，中小火慢煎，先不要急着去翻動它。

第六步：煎至一面定型翻一面煎，反複地翻動兩面，把它煎至兩面金黃即可出鍋。

第七步：出鍋放盤子裡備用。

第八步：起鍋燒油，放入姜絲、辣椒、蒜片、蔥白炒香，然後倒入适量的清水，水的量剛好能沒過魚。

第九步：調入生抽、蚝油、料酒各一湯勺，老抽半湯勺，鹽、白糖各一小勺，再放入鲳魚中火慢煮使它入味。

第十步：煮兩分鐘後翻一面煮，把它煮至湯汁濃稠即可出鍋。

第十一步：出鍋裝盤，把湯汁也倒進去，再撒一些蔥花、辣椒圈點綴一下。

鲳魚做好了，做法簡單鮮香入味，是一道不錯的下飯下酒菜，喜歡的朋友可以試試哈！

雨銘軒說：1把腌制好的鲳魚用廚房紙吸幹水分，這樣在煎的時候就不會油花亂濺了。2水分吸幹後在魚的兩面拍上一層澱粉，這樣放鍋裡怎麼煎都不會粘鍋破皮了，而且也能使魚的表皮有酥脆的口感。3最後别把湯汁收太幹了，留點湯汁更好吃。

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