還有10天左右就過年了，很多人都趕在過年的前幾天把香腸晾曬好了，香腸是很多人在冬天的時候必備的一道美食，一年冬天幾乎要多灌幾次香腸，過了年之後天氣漸漸的變暖，也就不再适合晾曬香腸了，晾曬香腸到底是需要幾天呢？有人說3天，有人說7天，還有的會晾曬十幾天，哪一種晾曬出來的更好吃，今天就來分享一下晾曬香腸的小技巧。
一，選擇位置很重要。晾曬香腸一定不能夠晾在陽台上或者是太陽能夠直射到的地方，一定要晾在北邊的窗戶外面，因為這樣子的話就不會導緻太陽直射，注意晾曬香腸，是晾而不是曬，最好是通風不能夠太陽直射的位置，這樣才能夠使香腸晾出來不幹，如果太陽一直直射，晾出來的香腸非常幹硬，吃起來特别累牙。
二，晾曬過程要随時翻面。很多人挂香腸晾上，也就不管了，好幾天都不去動一動，這種方法是不對的。一定要根據天氣的情況不斷地去按壓一下香腸，如果表面黏黏的感覺沒有了，就開始發硬了，這個時候要及時去觀察它，每天都要去感受一下外面的皮是不是很硬了，等外面的皮比較幹硬之後還要翻面，這時把外面的一層翻到裡面，裡面的露出來，這樣裡面的香腸也就會快速的晾曬幹燥。
三，晾曬時間不固定。這個時間并不是3天5天或者7天，還有的晾曬十幾天，都不對，正确的方法一定是根據天氣的情況，有的時候遇到風比較大的天氣，三天就能夠晾制好了，如果碰到了風比較小的時候，可能需要晾至7~10天，所以這個時間沒有辦法固定，但是可以從香腸的軟硬程度上來判斷到底有沒有晾曬好，晾好的香腸，用手輕輕按壓一下會有彈力，而且香腸的外皮是硬的，裡面是軟的，有微微的彈力。
如果按壓到香腸一點彈力也沒有了，特别硬，這就說明晾過了，或者是曬得太幹了，一定不能出現這種情況。隻要在捏的過程中香腸外皮很硬，裡面稍微有一點彈力，這樣就可以收了，把香腸收進屋子之後，再把每一節剪開，截成一段一段的，放到一個保鮮袋裡面包裹起來，再放入冰箱的冷凍室去冷凍保存。
在保存香腸的時候，最好是2~3根為一組，放在一個單獨的保鮮袋裡面，把整體的5~10斤香腸全部地放到一個大袋子裡，這樣吃的時候要反複的打開袋子，讓它解凍化凍是非常不好的，這樣會導緻香腸的香味沒有那麼濃郁，反複的解凍化凍也不容易保存香腸。
另外在灌香腸的時候還有一個小技巧，就是不能灌的太細，一定要盡量地把腸給撐的粗一些，這樣才能夠灌上更多的肉，而且吃的時候也能夠切除厚厚的片，如果太細的話也特别容易晾幹，晾出來的香腸也沒有彈力，會發硬，吃起來口感會差一些。
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