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“蓮藕一身寶,秋藕最養人”分享蓮藕的8種做法,清火潤燥超好吃
俗話說:“蓮藕一身寶,秋藕最養人”蓮藕是我們經常吃的一種蔬菜,價格不貴營養很高,也是秋後上市的一種美味食材。蓮藕味道微甜清脆,可以生吃也可以做菜,而且藥用價值也是相當高的。它的根根葉葉,花須果實,無不為寶,都可滋補入藥,所以也有“蓮藕一身寶”的說法。今天就和大家分享蓮藕的8種做法,簡單不複雜,好吃不重樣。
一:蓮藕餃子
蓮藕餃子的做法:材料:面粉500克,肉餡适量,蓮藕1節,蔥末,姜末,鹽适量,醬油少許,花生油少許。
1,蓮藕去皮,用擦絲器擦成細絲,用刀剁細備用,肉餡中,加入生抽1勺,老抽幾滴,鹽少許,蔥末,姜末拌勻,再加入花生油拌勻,最後加入剁碎的蓮藕拌勻。
2,面粉加入清水和成軟硬适中的面團,靜置10分鐘揉勻,揪成小劑子,按扁擀成薄一些的餃子皮。
3,拿一個餃子皮,包上餡料兩手捏緊,餃子即成,鍋裡放入清水燒開,煮上餃子,用勺子推動防止粘鍋,蓋上蓋子煮熟撈出即可開吃了。
二:涼拌蓮藕
涼拌蓮藕的做法:材料:蓮藕1節,杭椒1個,米醋1勺,生抽醬油1勺,白糖少許,鹽少許。
1,蓮藕去皮切成薄片,鍋裡加水燒開,把切好的蓮藕片放入汆燙後撈出,放到冷水中過涼,擺盤。
2,碗裡加入杭椒圈,倒入1勺欣和8克輕鹽醬油,1勺米醋,半勺白糖,少許鹽攪拌均勻,成為料汁,攪拌均勻的料汁直接倒入盤中,這道簡單的小菜即成。
三:蓮藕小籠包
蓮藕小籠包的做法:材料:面粉,酵母粉,肉餡,蓮藕,蔥,姜,老抽,鹽,花生油。
1,酵母粉加水攪拌均勻,加入面粉和成面團,靜置發酵成蜂窩狀。
2,肉餡加入老抽,姜,鹽拌勻,加入蔥末、花生油拌勻。蓮藕去皮用擦絲器擦細,加入肉餡中拌勻。
3,面團揉勻,揪成小劑子,擀成皮,放入蓮藕肉餡收緊口,包子就包好了,靜置二次發酵約30分鐘,上鍋蒸大約15分鐘即可出鍋。
四:蓮藕鴨湯
蓮藕鴨湯的做法:材料:鴨架,蓮藕1節,蔥,姜幾片,紅棗片少許,枸杞幾粒,桂圓幾顆,鹽,雞精。
1,砂鍋裡放入水燒開,放入鴨架,加入蔥姜燒開,這個湯千萬不要加大料和花椒哦。
2,加入紅棗幹,枸杞,桂圓幹繼續炖10分鐘,加入蓮藕塊繼續小火炖,炖到蓮藕軟爛就可以加鹽和雞精調味,關火即成。
五:蓮藕丸子
蓮藕丸子的做法:材料:蓮藕2節,饅頭1個,芹菜末少許,雞蛋2個,鹽少許,蔥末,姜末,花椒粉,花生油。
1,蓮藕洗淨,去掉外皮,用擦絲器把蓮藕擦成細絲,把饅頭用手搓碎放入蓮藕中,在把芹菜切成碎末放入,然後加上蔥姜末,鹽,花椒粉,再打入雞蛋拌勻。
2,鍋裡放入花生油,燒制7成熱,用手攥成大小一緻的球形丸子,放入丸子,改成中小火炸成金黃色撈出即成。
六:蓮藕雞蛋餅
蓮藕雞蛋餅的做法:材料:面粉,蓮藕,雞蛋,蔥,鹽,花生油。
1,蓮藕去皮,用擦絲器擦成細絲,加入面粉,雞蛋,蔥末,鹽以及少許清水拌勻成為面糊。
2,電餅铛預熱,抹上花生油,倒入面糊攤開,蓋上蓋子,烙制兩面發黃,出鍋即成。
七:蓮藕炖排骨
蓮藕炖排骨的做法:材料:排骨2斤,蓮藕1節,醬油适量,豆瓣醬1勺,鹽适量,蔥段少許,花椒少許,八角少許,姜片少許,料酒1勺,花生油少許。
1,蓮藕去皮切滾刀塊,排骨放入清水中,加入1勺料酒焯水去腥,開鍋後撈出備用。
2,鍋裡放入花生油燒熱,放入蔥,姜,花椒,八角炒香,倒入焯水的排骨,翻炒均勻,加入少許豆瓣醬,老抽醬油上色。
3,加入一瓶啤酒,蓋上蓋子,大火燒開改成小火,慢慢炖大約40分鐘,加入蓮藕塊,适量的鹽,小火繼續炖大約15分鐘,蓮藕熟透出鍋即成。
八:蒸藕圓
蒸藕圓的做法:材料:胡蘿蔔1個,蓮藕1節,面粉少許,鹽少許。
1,把洗淨的胡蘿蔔和蓮藕用擦絲器擦成細絲,放入半杯面粉,少許鹽拌勻,用手抓一團,捏緊團成小球。
2,放入蒸屜中,大火蒸15分鐘,丸子充分熟透,就可以開鍋裝盤,調配一個料汁蘸食味道更棒。
峰兒話語:
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