#我在頭條搞創作第二期#

“蓮藕一身寶，秋藕最養人”分享蓮藕的8種做法，清火潤燥超好吃

俗話說：“蓮藕一身寶，秋藕最養人”蓮藕是我們經常吃的一種蔬菜，價格不貴營養很高，也是秋後上市的一種美味食材。蓮藕味道微甜清脆，可以生吃也可以做菜，而且藥用價值也是相當高的。它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥，所以也有“蓮藕一身寶”的說法。今天就和大家分享蓮藕的8種做法，簡單不複雜，好吃不重樣。

一：蓮藕餃子

蓮藕餃子的做法：材料：面粉500克，肉餡适量，蓮藕1節，蔥末，姜末，鹽适量，醬油少許，花生油少許。

1，蓮藕去皮，用擦絲器擦成細絲，用刀剁細備用，肉餡中，加入生抽1勺，老抽幾滴，鹽少許，蔥末，姜末拌勻，再加入花生油拌勻，最後加入剁碎的蓮藕拌勻。

2，面粉加入清水和成軟硬适中的面團，靜置10分鐘揉勻，揪成小劑子，按扁擀成薄一些的餃子皮。

3，拿一個餃子皮，包上餡料兩手捏緊，餃子即成，鍋裡放入清水燒開，煮上餃子，用勺子推動防止粘鍋，蓋上蓋子煮熟撈出即可開吃了。

二：涼拌蓮藕

涼拌蓮藕的做法：材料：蓮藕1節，杭椒1個，米醋1勺，生抽醬油1勺，白糖少許，鹽少許。

1，蓮藕去皮切成薄片，鍋裡加水燒開，把切好的蓮藕片放入汆燙後撈出，放到冷水中過涼，擺盤。

2，碗裡加入杭椒圈，倒入1勺欣和8克輕鹽醬油，1勺米醋，半勺白糖，少許鹽攪拌均勻，成為料汁，攪拌均勻的料汁直接倒入盤中，這道簡單的小菜即成。

三：蓮藕小籠包

蓮藕小籠包的做法：材料：面粉，酵母粉，肉餡，蓮藕，蔥，姜，老抽，鹽，花生油。

1，酵母粉加水攪拌均勻，加入面粉和成面團，靜置發酵成蜂窩狀。

2，肉餡加入老抽，姜，鹽拌勻，加入蔥末、花生油拌勻。蓮藕去皮用擦絲器擦細，加入肉餡中拌勻。

3，面團揉勻，揪成小劑子，擀成皮，放入蓮藕肉餡收緊口，包子就包好了，靜置二次發酵約30分鐘，上鍋蒸大約15分鐘即可出鍋。

四：蓮藕鴨湯

蓮藕鴨湯的做法：材料：鴨架，蓮藕1節，蔥，姜幾片，紅棗片少許，枸杞幾粒，桂圓幾顆，鹽，雞精。

1，砂鍋裡放入水燒開，放入鴨架，加入蔥姜燒開，這個湯千萬不要加大料和花椒哦。

2，加入紅棗幹，枸杞，桂圓幹繼續炖10分鐘，加入蓮藕塊繼續小火炖，炖到蓮藕軟爛就可以加鹽和雞精調味，關火即成。

五：蓮藕丸子

蓮藕丸子的做法：材料：蓮藕2節，饅頭1個，芹菜末少許，雞蛋2個，鹽少許，蔥末，姜末，花椒粉，花生油。

1，蓮藕洗淨，去掉外皮，用擦絲器把蓮藕擦成細絲，把饅頭用手搓碎放入蓮藕中，在把芹菜切成碎末放入，然後加上蔥姜末，鹽，花椒粉，再打入雞蛋拌勻。

2，鍋裡放入花生油，燒制7成熱，用手攥成大小一緻的球形丸子，放入丸子，改成中小火炸成金黃色撈出即成。

六：蓮藕雞蛋餅

蓮藕雞蛋餅的做法：材料：面粉，蓮藕，雞蛋，蔥，鹽，花生油。

1，蓮藕去皮，用擦絲器擦成細絲，加入面粉，雞蛋，蔥末，鹽以及少許清水拌勻成為面糊。

2，電餅铛預熱，抹上花生油，倒入面糊攤開，蓋上蓋子，烙制兩面發黃，出鍋即成。

七：蓮藕炖排骨

蓮藕炖排骨的做法：材料：排骨2斤，蓮藕1節，醬油适量，豆瓣醬1勺，鹽适量，蔥段少許，花椒少許，八角少許，姜片少許，料酒1勺，花生油少許。

1，蓮藕去皮切滾刀塊，排骨放入清水中，加入1勺料酒焯水去腥，開鍋後撈出備用。

2，鍋裡放入花生油燒熱，放入蔥，姜，花椒，八角炒香，倒入焯水的排骨，翻炒均勻，加入少許豆瓣醬，老抽醬油上色。

3，加入一瓶啤酒，蓋上蓋子，大火燒開改成小火，慢慢炖大約40分鐘，加入蓮藕塊，适量的鹽，小火繼續炖大約15分鐘，蓮藕熟透出鍋即成。

八：蒸藕圓

蒸藕圓的做法：材料：胡蘿蔔1個，蓮藕1節，面粉少許，鹽少許。

1，把洗淨的胡蘿蔔和蓮藕用擦絲器擦成細絲，放入半杯面粉，少許鹽拌勻，用手抓一團，捏緊團成小球。

2，放入蒸屜中，大火蒸15分鐘，丸子充分熟透，就可以開鍋裝盤，調配一個料汁蘸食味道更棒。

峰兒話語：

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