巴沙魚肉嫩無刺,營養豐富,唯一缺點就是肉太嫩,烹饪時稍有操作不當,魚肉就散了,吃的時候都沒法夾起來。
今天我來分享的這道茄汁巴沙魚金針菇,不僅魚肉完整不散,而且特别好吃,健康營養,開胃下飯。
食材:巴沙魚300克,金針菇200克,鮮香菇4朵,西紅柿1隻,适量鹽、食用油、青花椒、蒜泥、料酒、熟白芝麻等。
做法:
2、金針菇、香菇切去根部,用水初步洗一下。放入盆裡加一勺面粉和鹽,浸泡20分鐘,可以有效去除菌菇表面雜質。
3、巴沙魚化冰後,洗淨,切成大塊,不要切得太小。把水燒開,倒一點料酒,把巴沙魚輕輕放進去,煮開。魚肉發白,肉也就熟了,撈出來備用。
4、金針菇和香菇洗淨後,放籃筐裡,瀝幹水。再把香菇切成小塊,金針菇不用切斷,盡量撕成細條。
5、炒鍋燒熱,倒入食用油,放入蒜泥爆香,倒入西紅柿煸炒出沙司。
6、放入金針菇和香菇,煸炒均勻,再根據口味放适量鹽,攪拌均勻後,蓋上鍋蓋,中小火煮開。
7、放入巴沙魚,盡量不要用力攪拌,再蓋上鍋蓋煮開,大火收汁水。
8、出鍋裝盆,把巴沙魚塊放在最上面,撒上芝麻。
9、最後,起油鍋,放入青花椒煸炒,空氣中聞到麻香味,把熬好的花椒油淋到表面。
鮮香美味,營養豐富的茄汁巴沙魚金針菇就好啦。
操作小貼士:1、全程不要放水,西紅柿和金針菇都會出水。
2、菌菇用面粉和鹽浸泡一下,更幹淨。
3、巴沙魚的肉太嫩了,放入鍋裡後,盡量不要翻炒,否則很容易碎,看上去就不美觀了。
這個菜你喜歡嗎,可以試試哈,有什麼問題,歡迎在評論區讨論。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!