1、蝦洗淨,用刀在蝦背上劃開,取出蝦線,盡量切深一點,但要留尾巴最後一節後洗淨,拿廚房紙吸幹水分。
2、把吸幹水分的蝦放到盤子裡,淋上香油,抹上鹽或生抽、蚝油均可,接着撒上黑胡椒粒,放半小時,3個盤子分别入,面粉,雞蛋液,面包糠,備用。
3、把蝦放進面粉裡兩面粘一下,拿起抖抖放進雞蛋液裡,同樣兩面粘粘,接着放進面包糠裡兩面粘粘,用手壓壓面包糠,盡量壓緊一點。
4、鍋放玉米油或色拉油,燒到6-7層熱的時候放入蝦,用筷子夾住蝦尾巴,讓它定型,熟了就可以出鍋。
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